下面是范文网小编分享的酒店检菜间岗位职责共5篇(饭店质检工作职责)，供大家品鉴。
酒店检菜间岗位职责共1
酒店洗碗间岗位职责
职责，是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。以下是“酒店洗碗间岗位职责”希望能够帮助的到您！
1、负责洗涤消毒餐厅，厨房的碗碟、酒杯、蒸饭盒、配料碗等所有需洗洁的餐具以及所需洗涤的菜，并将己消毒的餐具分类放入碗柜备用，
2、工作中应轻拿轻放，尽量减少餐具的损耗，发现缺损餐具应及时拣出。
3、做好餐具清洗的“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”工作，保持消毒碗柜的干爽洁净。
4、每日收档时用漂白水浸泡所有的茶壶，次日上班洗净。
5、每周二次定期用漂白水或浸大粉泡消毒所有的茶杯、酒杯，以及餐厅使用的所有餐具。
6、做好洗碗房的室内卫生，做到水池干净，墙面、地面整洁，残渣剩饭倒入垃圾桶内，严防水沟堵塞。
7、每天下班后将所有清洁用品复位，保持其卫生与整洁。
8、使用高浓度清洁用品时，应戴手套、穿胶水鞋、戴围裙等做好安全工作。
1、根据工作任务的需要确立工作岗位名称及其数量；
2、根据岗位工种确定岗位职务范围；
3、根据工种性质确定岗位使用的设备、工具、工作质量和效率；
4、明确岗位环境和确定岗位任职资格；
5、确定各个岗位之间的相互关系；
6、根据岗位的性质明确实现岗位的目标的责任。
1、可以最大限度地实现劳动用工的科学配置；
2、有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象；
3、提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才；
4、是组织考核的依据；
5、提高工作效率和工作质量；
6、规范操作行为；
7、减少违章行为和违章事故的发生。
酒店检菜间岗位职责共2
热菜间岗位职责和管理制度
1员工必须按时上班，履行签到手续；进入厨房必须按规定着装，偑戴工牌，
保持仪容，仪表整洁，洗手后上岗工作。
2服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。
3工作时间不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉等，不得干与工作无关的事。
4不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事。
5自觉维护保养厨房设备和用具，随时保持工作岗位及卫生责任区域的清洁。
6厨房是菜品加工场所，未经厨师长批准，不得擅自带人进入。
7根据工作需要，厨师长安排各岗位人员值班。
8当班人员必须提前到达工作岗位，保证准时上岗，不得迟到早退。
9离岗人员要做好交接工作。
10值班人员应自觉完成交代工作；工作时间不得擅离工作岗位，不得做与工
作无关的事情。
11当班人员保证用餐宾客菜品的及时供应。
12妥善处理、保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。
13 .值班人员下班时要及时关闭水，电，煤气，做好检查工作，消除安全隐患。 ，
14 离开时将门锁好后把钥匙交给办公室或上交给厨师长，方可下班。
酒店检菜间岗位职责共3
传菜员岗位职责
1.准时上班，按照酒店规定标准穿着制服上岗，彬彬有礼，面带微笑，待人热情。
2.协助经理和班长做好餐前准备工作，包括餐具、用具、佐料和周转用下栏盆。协助楼面服务员布置餐厅、餐桌及补充各种物品。清洁工作区域和传菜楼梯。 3.坚守岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴、食品传送到相应餐台的服务员手中，并告之菜名及服务要求。
4.严格把好食品质量关，有权拒绝传送不附合质量标准的菜点。
5.严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒。走路稳中求快，确保不碰撞台、椅和客人，时刻保持托盘的干爽整洁。
6.走路靠右侧，不得用手接触通道和房间的墙壁及楼梯扶手，禁止在餐厅奔跑或从楼梯扶手上滑下。路遇客人主动避让并礼貌问候。
7.协助楼面服务员摆台及撤台工作，并确保餐具用具完好无损。 8.保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。 9.接受业务培训，不断提高个人的服务技能、服务技巧、提高综合责质。 10.认真完成经理和班长布置的其他工作。
酒店检菜间岗位职责共4
洗 菜 间 卫 生 及 岗 位 职 责
1.每日做好菜品的收货验收，对不合格的菜品应及时同采购沟通和进行退换。
2.在保证出品质量的前提下捡菜时应尽量做到注意节约，避免浪费。 3.出品菜品应保证无虫、无异物、无虫眼、无污物、无泥沙，新鲜脆嫩干净。
4.捡摘好的青菜应根据用量进行清洗，清洗后的净菜因易烂，不用的应及时放入冰箱内保存。
5.出品时应对出品菜品用喷壶喷洒清水，使其鲜亮。 6.大量清洗好的叶菜应在装盘前扑盖湿毛巾保持新鲜。
7.清洗青菜时必须保持清洗3遍以上和逐根清洗，严禁成批清洗。 8.洗菜池严禁清洗其他物品，专池专用，严禁使用钢丝球清洗洗菜池。
9.注意节约用水及对可回收菜的再次回收利用。
10.出品菜品应按规定量出品应做到饱满、美观、新鲜、干净。
酒店检菜间岗位职责共5
*****酒店
********主管岗位职责
报告上级：餐饮经理
直接下级：传菜员（传菜领班）
岗位职责：
1.对餐饮经理负责。负责本部门员工的考勤、考绩。根据员工工作的好坏准确的行使表扬或批评，奖励或处罚职权。
2.检查本部门员工执行荣江御品各项制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。
3.根据每天的工作情况和接待任务行使部属工作安排职权。
4.熟练掌握宴会、酒会、散菜的上菜程序。熟悉和掌握经营的菜品与价格。
5.有较强的组织能力，能带领部属做好区域卫生工作，并合理安排分工。具备敬业精神和团队精神。
6.检查员工的仪容仪表是否符合要求，并督促服务员做好各项工作，对不符合要求者督其改正。
7.了解当天的订餐情况，了解订餐宾客的特殊要求 8.根据当天的工作任务和要求分配部属（划菜员、传菜员、叫菜员）的工作。
9.开餐前集合全体部属，交待当天的定餐情况、客人要求及特别注意事项
10.安排开启毛巾车、准备好干净、整齐的毛巾。检查工作人
员的餐前准备工作是否完善；托盘及毛巾是否干净整洁。
11.对新推出的菜品、点心及沽清必须写上黑板，及时通知经理、主管并负责勾划掉已传出的菜品。
12.检查油碟、配料的准备及质量。传菜期间，细心观察，指挥传菜员传到指定位置；重要的宴会和客人，随时支配传菜员注意并掌握好传菜节奏；宾客用餐期间，所需菜品已用完，应及时让传菜员通知值台员，并在沽清栏上填写好。
13.有海鲜类斤两时，填写好台号、斤数送到值台员手中，以便客人及时付帐，防止错单、错斤两现象发生。
14.协调并配合好前厅的服务工作，遇到有变质、异味的菜品应及时向厨房联系，尽快解决。
15.将当班的工作情况、菜品质量、菜速等等做好工作日记并向经理报告工作。
16.完成上级交代的其他工作任务。