下面是范文网小编收集的品控部年岗位管理细则3篇，供大家品鉴。
品控部年岗位管理细则1
品控部岗位职责
一、材料及日常工作
1、实验室材料准备。检验原始记录和出厂检验报告（30个品种最少需要3个多小时）、药品使用记录、化验室温控记录、保质期测试等。
2、食药监检查及ISO体系表格归整。
3、客诉处理。
4、标签审核。
5、人员健康管理。
6、外出培训（食药监要求每年不低于60小时）、开会，送检样品、计量器具检测。
二、现场品控
1、原料检查，原料库卫生，防虫防鼠.2、配料检查，添加剂使用，物料配比及用量是否准确。
3、和面检查，卫生情况，时间韧度及操作规范。
4、油炸、蒸煮、烘烤时间及程度控制。
5、加工制作规范及卫生情况监管。
6、冷加工注意事项检查。
7、包装注意事项。
8、成品管理。
9、各工艺流程中的关键控制点记录情况检查。
10、车间虫害控制、及交叉污染情况控制。
11、人员卫生检查及环境卫生检查。6S理念执行。
12、产品出厂感官鉴定。
三、化验室管理
1、原料来料检查 把握产品质量第一扇门。
2、过程检查 产品生产过程污染程度检验，人员卫生检验，车间环境清洁度检验，器具卫生检验。
3、成品检验 保证市场抽检不出现不合格品，对自己产品做到心中有数，能发现工人操作污染的问题能追查改正。
4、水质检测。
四、正在进行的工作
1、建立了虫害防治系统。
2、实验室台账的建立。
3、规范了车间消毒措施。
五、下一步工作计划
1、建立各岗位SOP（标准操作程序）。
这是我们车间急需的首要工作，一是可以规范工作程序，保证产品质量；二可以对每一个新员工按照SOP即可操作，缓解新人多操作不规范的压力。
2、建立6S管理模式。
车间环境是进入工厂的第一道大门，不管从产品质量安全考虑还是企业形象上考虑，还是接受外部检查以及减少浪费提高生产效率上都起到非常重要的意义，为此做到：
（1）整理 将工作场所的任何物品区分为有必要和没有必要的，除了有必要的留下来，其他的都消除掉。腾出空间，空间活用，防止误用，塑造清爽的工作场所。
（2）整顿 把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐加以标识。目的：工作场所一目了然，消除寻找物品的时间，整整齐齐的工作环境，消除过多的积压物品。
（3）清扫 将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工作场所干净、亮丽的环境。目的：稳定品质，减少工业伤害。
（4）清洁 将整理、整顿、清扫进行到底，并且制度化，经常保持环境处在美观的状态。目的：创造明朗现场，维持上面3S成果。
（5）素养 每位成员养成良好的习惯，并遵守规则做事，培养积极主动的精神（也称习惯性）。目的：培养良好习惯、遵守规则的员工，营造团队精神。
（6）安全 重视成员安全教育，每时每刻都有安全第一观念，防患于未然。目的：建立起安全生产的环境，所有的工作应建立在安全的前提下。
针对公司现状，对于每一步经过一段时间让员工逐步接受，改变以往陋习，卫生区域划分到人责任到人，人人有事管，事事有人管。各级技术人员、管理人员多到现场解决问题，促使现场水平提高，日事日毕，日清日高。
3、加强关键控制点的把控
重点 对配料、和面、打蛋、烘烤、油炸、蒸煮、包装、金属检测及标签等环节进行监控保证操作规范，测定温度、PH值、时间、均匀度等并记录完整，发现问题要找出原因从而保证产品质量。
4、各库管理监管
包括原料库、成品库、各冷冻库、冷藏库，首先保持清洁，其次做到分类处理，避免交叉污染，做到先进先出监管，各原料开袋与未开袋保持期管理，各库温度管理，原辅料及成品定位管理做到离地、离墙、码放整齐、分类码放。
5、计量器具的检查
确保计量器具准确，尤其配料间必须严格操作。
6、对不合格品的处置
每天的边角料、废料及不合格产品的处理及数据汇总。
7、对问题产品的跟踪管理
对客户反应问题及自检发现的问题要追查原因，避免再发生类似的问题。
8、成立感官评定小组
对每一批次每一产品都要进行感官评定，确保出去的每一批产品都做到质量稳定，把问题发现在内部。
六、为达到工作要求急需解决的问题
1、购置压喷枪（清理机器死角）
2、购置70KG电子秤一台，100KG秤一台（粗加工间用100的配料间用70的避免秤搬来搬去影响生产效率和电子部件的损耗）
3、粗加工间需要开一通风口，地面需要密封，避免水渗入观光通道。
4、成品间增加一台空调或风机（成品库太热达不到成品存放要求温度）。
5、员工鞋子采购，每次有客户或食药监检查都不知道让人家戴不戴鞋套。
6、急需购一台打蛋球
品控部年岗位管理细则2
品控部主管 职位（岗位）说明书
一、任职资格：
1、学历：大学本科及以上；
2、专业：食品工艺、化工及相关专业；
3、工作经验：具有三年以上品质检验和管理经验；
4、技能：具有较强的分析、判断、沟通、协调、组织能力，计算机操作及英语的表达与理解能力。
二、负责部门：品控部
三、直接主管：
四、工作职责：
1、制定公司的质量管理方针、目标报批，做好本公司的全面质量管理工作。
2、负责品控部的日常工作及其它各项工作的安排。
3、根据客户的要求制定产品的内控指标。
4、负责组织编写公司的质量管理程序文件和作业指导书文件，并督促执行。
5、负责从原辅材料、产品制程成品等检验工作。
6、负责对与产品质量相关工作岗位的监督、协调等工作。
7、负责处理品质检验过程中出现的各种有关问题。
8、负责各部门的卫生监督、检查工作，参与评估其他部门员工（尤其是生产部）员工的工作质量。
9、负责本部门员工的培训及考核工作。
10、负责计量仪器的校正工作。
11、完成领导交办的其他各项任务。
品控部年岗位管理细则3
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第二篇
豆制品生产车间质量品控
泡豆间的工艺流程、关键控制点和出现的问题 倒黄豆前检查黄豆质量，是否有霉变、杂质或者异物。检查吸豆池里的清洁卫生。黄豆入库由生产经理负责验收，并对产地进行标示，并填写水分和杂质验收表，如发现未验收，一次罚款20元。吸豆前要检查真空泵的运转是否正常，水循环阀是否打开。水罐里的水要求一次一更换，吸豆前必须先打开水循环阀。一个浸泡池的最大投豆量是500斤。如果过多久会导致黄豆泡不开和溢出。黄豆和水的比例：1:3 4 黄豆时间浸泡是根据气候、水温和黄豆的品质而定。春季水温10-15度 黄豆浸泡时间8-10个小时：夏季水温20-25度 黄豆浸泡时间为4-6小时：冬季水温0-6度黄豆浸泡时间为12-16个小时。黄豆浸泡达到标准后 表现为：大豆豆瓣分面当中有一点淡黄色凹膛，表示泡豆成熟（冬平夏凹）：抓一把大豆用力搓动，有20%-30%的大豆脱落。黄豆浸泡好以后就及时进入下一环节。时间浸泡过长久会影响产品质量和产量。目前泡豆环节存在问题、解决方法及奖罚措施
1发现不合格黄豆，堆放在不良区并进行不良标示，并及时上报给生产部，由生产部协调采购进行处理，未经许可，擅自把不良品投入生产，按元/斤对责任人进行处罚。
2真空泵水一天一更换，如检查到未更换的，罚款责任人20元/次。如因操作不当造成机器损坏，责任人承担10%的机器设备费用。
3下班后如检查浸泡池的水未关，造成黄豆溢出，罚款20元/次。
4泡豆过程中，如果发现铁豆过多，要及时上报，如果量少，最后投入生产即可。不同规格的豆子不能放在一起浸泡，如果发现一次处罚责任人5元/次。不同规格豆子入库时分别堆放，然后进行标示。发现没有做标示，发现一次处罚10元。5水用处理过的专用水，如发现水使用不当，每泡一斤处罚元。如果专用水不够用，及时上报班长。
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磨浆的工艺流程、关键控制点及注意的问题 磨浆前要检查水（专用水）电 汽（磨浆前10分钟左右通知锅炉）及相关设备是否运转正常，检查没有异常后方可磨浆。2 磨浆前必须先启动磨浆机再进料。检查磨浆机磨出来的浆手摸无粗粒感、无大片的片状物，浆糊不能够发热。4 严格控制浆的浓度。把浓度控制在8-10度 5 随时检查各个分离机浆渣桶的水位。防止溢出。生产完成以后要把所有的地面、机器、筛网、管道和浆渣桶进行清洗。网布坏了之后及时更换
磨浆环节出现的问题、解决办法及奖罚措施 1生浆停止时间过长，造成浆沉淀
2操作当中及时检查浆渣桶的水位，如果过高及时关掉进水阀，如发现浆溢出，罚款20元/次。
3离心机门一定要关严，如未关严，罚款10元/次
4非磨浆操作人员不能擅自扭动机器上的阀门，如发现非磨浆人员擅自摸机器，一次罚款50元。
5磨浆使用专用水，如果专用水不够用，要及时上报，擅自使用其他水，一次罚款50元。
煮浆的工艺流程、关键控制点及注意事项 检查蒸汽、煮浆设备、熟浆筛设备是否运转正常。检查熟浆过滤网是否安装好。检查煮浆罐上面的阀门是否关严。检查煮浆罐下面的排水阀打是否打开。确定打开以后加入蒸汽对煮浆罐进行遇热，排放里面的汽水。汽水排放完毕以后关闭阀门。然后启动抽浆泵。生浆进口的阀门不能够开得太大。煮浆过程中必须确保煮浆的温度控制在95-100度以上。杜绝生浆。浆必须烧开以后才能够放浆过滤。过滤后浆要及时输送到下一环节。煮浆环节出现的问题、解决方案及处罚措施
1煮浆时如果气压达不到要求，就会出现生浆问题，如操作人没有及时上报并继续下一个环节，如出现质量问题，将对责任人罚款50元/次（锅炉沟通、机器设
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备开关包括停电、机器零部件损坏问题）2压力变动
3抽浆时阀门开的过大，发现一次罚款10元。4煮浆罐下面阀门没有关严，发现一次罚款10元。过滤、点浆和养缸的工艺流程和注意事项 生产前检查过滤网是否破损，如有破损要及时更换，过滤网必须达到140目以上。放浆前必须检查浆桶里的清洁卫生，不允许桶里有异物。浆不能够放得太满，防止溢出。点浆温度在82度为宜，卤水浓度在8-10度为宜。点浆时下卤速度要慢缸中豆浆要上下翻动，防止夹生浆，对后面环节有影响。5 点浆也不能够过于太老或者太嫩，这样对豆胚的口感也有一定影响。6 点浆结束后，豆脑应在缸中静止15到20分钟。让其进一步凝固。7生产前一天，一定要把氯化镁浸泡上。大概浸泡20个小时左右。过滤、点浆和养缸出现的问题、解决方案及惩罚措施
1过滤网发现破损要及时更换，如发现不更换者，罚款10元/次。
2浆温度必须控制在80度左右，方可点浆。如发现温度过高或过低，罚款20元/次。
3点浆点的太老或太嫩，如影响出品率和质量问题，罚款10元/次。
4点浆完成以后养脑10-20分钟，如果养脑时间过短，造成不易撕布，罚款10元/次。
舀浆、上下榨、揭布的工艺流程和注意事项 1 舀浆前要准备好包布、生产工具的清洗工作。舀浆时先将静止好的脑打散，舀出后均匀倒放在包布中包好。做到一桶浆开脑以后必须舀完包完后方可开第二桶浆舀。舀浆时桶的豆脑应尽量少翻动，做到每板豆腐上下四角均匀，厚度均匀。4 压榨时要严格按照要求进行压榨，开始时轻压，榨机挨着第一张压板就可以，然后按下自动键。下榨前必须确认榨机是否升起，然后从中取出一张豆干检查是否达到要求。如
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果水分过于湿润，表示还要在从新压一次。下榨后的豆干要及时的进入揭布环节，揭布以后要及时的对半成品进行摊凉和称重。豆干摊凉以后必须及时进行整理和挑选、剔除不合格产品。舀浆、上下榨、揭布出现的问题、解决方案及处罚措施、在清洗包布时，如果煮布时间不够，造成不易揭布（煮布、生浆、点浆、养脑）工作时间拉长，将对有关责任人处罚20元。
2、包布清洗不干净，舀浆薄厚不均，所造成不合格产品，以每斤8元买走。
3、在压榨过程中如果榨机压不到产品了就必须加板子后在进行压榨。如果操作不当造成质量问题，以每斤8元买走。摊凉、整理、称重工艺流程及注意事项 1豆干摊凉不能重叠太高。
2整理前必须保证豆干冷却到位，才能进行重叠整理。剔除、挑选不合格产品（豆干过厚、白边、水印、）追究责任人，以每斤8元买走。如发现杂物，追究责任人，将对责任人罚款10元/次。
3称重重量和切干重量如误差过大，前段造成产量统计不一者，罚款10元/次。
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第三篇
日常生产计划执行的考核
每个岗位上班时间考勤
工作时间：夏季工作时间为上午7：00—12：00下午13：00—19：00 冬季工作时间为上午7：30—12：00下午13：00—17：00
（特殊情况可提前或延长工时）
各生产环节消耗定额的控制（水、电、煤、出品率、破损率、人工工时、人工数量）
日常生产报表管理（各工序段日、月需上交报表）
1、报表应做到数据准确，交报表及时和有效管理，如发现有报表漏交者罚款10元/次。
2、报表编制部门应根据报表上交数量外，至少有一份报表留存备查，并有专人负责报表的编制和档案管理。
3、为了报表的编制和数据的核对准确无误，公司将统一每月月底（30号）为结算时间提前上交，如发现报表整理不清晰，数据不准确，拖延时间上交，将对责任人处罚10-50元/次。
4、不能按时交报表的部门，如非岗位人力缺岗，对部门领导及当事人处罚10-50元。
5、为确保报表能够准确、及时、有效的填写，要求各部门应做好各项报表规定填报日常原始记录，统计台账，确保做到汇总累计，日事日清。
6、部门报表必须有相关责任人签字、确认，如发现日报表、月报表上无主管部门签字或确认，将对相关责任人处罚10-50元/次。日常奖罚处理（现场处罚、有照片证据及其他物证）
1.① 员工每天午饭时间为中午12：00 严禁早退发现一 次罚款5元
② 吃饭时必须排队打饭 严禁乱挤乱抢
③ 严禁铺张浪费 严禁倒掉过多饭菜、乱扔乱倒发现 一次罚款20元 2.车间门禁卡如有丢失的补交20元
3.路面及路两旁的绿化带区要即时清理，不要有杂物或垃圾、垃圾桶要即时倒掉、山东一号桌食品有限公司品控部管理规定
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如发现一例罚相关负责人各5元
4：正常生产中车间内或周围要三天一次打药消毒如作不到者罚款5元 5：员工上班期间不允许迟到早退发现一次罚款5元
6：生产前必须穿工作服、戴工作帽、穿工作鞋、戴上口罩、手套.工作期间不允许嬉笑逗闹、玩手机等一切与工作无关的事发现一次罚10元
7：非本岗位员工不得操作本岗位工序的设备 非本车间岗位的工具用品不许乱拿乱用发现一次罚款10元
8：工作期间不得佩戴手表、戒指、耳环等物品 发现一次罚款20元
9:车间内的推车不许推到车间外使用，必须要用指定的推车 如果发现一次罚款10元
10：公司的大小车辆或机器设备、使用工具要爱惜 如发现有故意损坏 发现一次罚款50元
11：电工、机修工 要节约用料（包括电线等）有碎料能做的不要用整料 未经主管部门同意私自动用别的地方的、或发现故意浪费公司的财务品罚款20元 12：在公司不得酗酒、不得打架斗殴、不得赌博、不得偷盗公司物品、发现以上情况立即开除并扣罚1个月工资
13：正常工作期间不得顶撞主管 服从领导安排不得擅自离、串岗发现一次罚款10元
14：未经公司许可不得领闲杂人员或其他可疑的人进入厂区或车间 发现一次罚款20元
15：仓库的物料或使用工具未经公司同意私自借用他人或带出场外的 罚款20元 16：时常保持车间环境卫生、不准在车间乱扔杂物、禁止随地吐痰、每天生产完成后要将地面清扫干净 发现一次罚5元组长罚10元
17：员工进生产车间双手必须清晰消毒。严禁随地吐痰和唾液 严禁随地乱扔纸巾、杂物。工作期间严禁掏耳朵、剔牙、抓头等不合食品企业卫生规范的行为，在生产现场打喷嚏须背对工作台并用手遮住嘴巴和鼻孔。员工应做到衣帽整洁头发不外露。员工去卫生间返回时严格进行洗手消毒过消毒池必须按公司要求规范着装防止工作时汗液、脏污 污染半成品
严禁带病带伤上班 发现违反上列条例者罚款10元 组长连带罚款5元
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18：厕所的灯要即时关掉 洗浴间的水龙头洗澡完毕后要一律关掉 发现一次罚款10元
19：软化水池的设备要有机修工管理车间工人用完水后要即时关掉 发现一次罚款10元
20、车间员工领用物品（工装、手套、口罩等）必须有主管部门签字方可领用，否则罚款10元。
21、销售部：发出品尝品、样品等由销售部填写销货清单传入仓管部，由仓管送到车间外包，主管登记，样品由外包主管包箱后送到门岗叫快递接，品尝品跟成品入仓库跟车走，有私自办理的罚款10元。
22、菜园要由菜园管理人进行时常浇水、除草、改种等。菜园里的菜由主管负责，员工不得私自进出、私自动手采摘。违反者罚款10元。
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第四篇
原辅料质量控制
原辅料的日常验收及抽查
1、食品生产加工企业应当建立健全原辅材料进货台账，在原辅进货台账中如：记录产品名称、规格、数量、生产厂家及其联系方式、进货时间等内容。
2、食品生产企业购进原辅材料时应当严格执行进货验收制度，对每一批入厂原辅材料都要按相应产品标准要求进行验收合格后方可用于生产。
3、原辅材料属于初级农产品的，企业要制定相应的收购标准作为收购初级产品的依据
4、对购进的原辅材料要逐一查验以下内容：
（1）、产品验证材料是否齐全有效，产品验证材料包括以下内容：
生产企业有效期内的营业执照、与购进批次产品相符合的合格证明文件或检验报告、近期（半年内）法定检验机构出具的合格检验报告复印件，属于生产许可证管理的产品必须具有有效的生产许可证复印件；企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取有效的检疫明。（2）、对购进的预包装食品原料应对标识进行检查：
①包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位臵清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量 ②是否标明生产日期，保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。③复合型食品添加剂配料表中必须标示每一种成份及含量。
④属于生产许可证管理的产品外包装上应标示QS标志及生产许可证编号。
5、对购进的原辅材料应进行感观检验，对照产品标准判别产品感观是否符合要求。对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准及有关规定自行检验或委托检验，并保存检验记录。
6、对查验不合格和无合法来源的食品和过期或经感官鉴别存在腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常及包装不严实或不符合卫生要求的原材料要拒绝接收。
7、进货台帐、验证材料、供应方出具的销货凭证应同时保存以备查验。
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产品出厂检验市场投诉质量追责
1、企业生产的产品必须经批批检验合格后方可出厂销售。
2、成品库必须持有化验室签发的相应批次的检验证明后方可将该批产品出厂销售。
3、每一批产品出厂销售时应填写产品销售台帐。
4、产品销售台帐应包含以下内容：产品名称、数量、生产日期或批号、检验合格证编号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点等信息。
市场投诉质量追责
1、接受消费者投诉，实行首问责任制，无论谁受理均需陪同到底，直到有处理结果，不得相互推诿。
2、接受消费者投诉需礼貌接待，态度和蔼，语言文明。
3、受理投诉须做记录，问清来龙去脉及当事人情况和要求。
4、接到消费者投诉后应立即告知经理（厂长），经理（厂长）应召集相关人员对消费者投诉的情况进行核实，必要时应走访消费者详细了解情况。
5、确因生产原因造成的产品不合格，要分析不合格产生的原因，采取有效的纠正措施防止不合格品的再次产生。经理（厂长）要责成专人对消费者进行回访，说明问题产生的原因并退货，给消费者造成损失的要进行赔偿。
第五篇
化验室管理
化验设备管理
1、每台(套)仪器设备均应建立设备台账并设备管理责任人负责仪器设备的保管、检定、校验以及仪器设备档案的管理工作。
2、仪器设备台账的内容应包括：(1)仪器设备一览表(内容包括仪器设备名称、技术指标、制造厂家、购置日期及保管人等)。(2)仪器设备产品使用说明书。(3)仪器设备验收记录。(4)仪器设备检定或校验记录。(5)仪器设备检定或检验合格证书。(6)使用记录。(7)检测前后仪器设备情况记录。（8）故障及维修记录等。
3、每台仪器设备旁边除应有使用及检测前后情况登记本外，还应有仪器设备的操
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作规程及使用注意事项。
4、新进仪器设备小心拆卸，并严格按其使用说明进行安装。
5、仪器投入使用前需试用其性能，性能稳定良好符合要求方可投入使用。
6、使用操作前，仔细阅读仪器、设备的使用说明书，按说明书与工作实际拟定仪器设备的操作规程，严格按照其说明书与操作规使用各种仪器设备。
7、仪器、设备投入使用后，需定期观察其使用效果，有异常情况及时反映并联系检修人员或必要时联系供应商进行检查检修。
8、对精密仪器（如电子天平）之使用，除严格按照规程使用外，使用时更应注意动作轻柔，轻拿轻放，注意不要损坏仪器之零部件。
9、特别注意仪器设备使用之安全性，要求接地线的仪器一定要接入地线确认安全后方可使用，有电线破损或其它怀疑有使用安全隐患之仪器设备，必须立即报设备管理责任人，确认安全后方可使用。
10、仪器设备需保持洁净无尘，定期清洁，清洁时注意关掉电源。
11、各种玻璃器皿、实验器具等使用后须清洗干净，避免引起实验交叉污染。
12、使用玻璃器皿时须小心谨慎，轻拿轻放，尽量避免损坏，并要作好损坏记录。
13、下班前要仔细检查烘箱、电炉等设备是否切断电源。
14、各种仪器设备需指定专人负责定期校检保养，每年须报专业部门进行一次校检，制定相应仪器、设备检定周期表，作好校检记录。
实验室药剂及台帐的现场管理
（1）地面无污迹、油迹，无杂物，墙壁无污迹，不乱写乱画，墙角、柜底无杂物。（2）工作台物品摆放整齐。
（3）清洗池内无残留药液、油腻，无玻璃碎渣及杂物，无异味、异臭。抹布、刷子等干净、整齐地放在固定位置。
（4）各种玻璃器皿和各类容器表面内壁洁净、无污迹、无杂物、按要求整齐放在固定位置。
（5）试剂瓶标识清晰、无破损，大小适度、端正，填写规范；排列有序，位置固定。
（6）检测仪器表面干净无污迹、无尘土，标识清晰、无破损；仪器上不得摆放与工作无关的物品；设备保持干净无杂物;天平不可随意搬动，天平室随手关门。
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（7）药品柜摆放整齐，分类存放，标志清晰，列有详细药品目录。柜的顶部不得摆放物品。
（8）工作台、电脑桌、办公桌上记录本、物品摆放整齐，人离开即收起，不得无人时仍摊开；椅子用完及时归位。
（9）及时清倒垃圾，不得溢出；卫生用具放在指定位置，不得随意乱放。（10）文件柜只许存放各种资料、文件，并分类陈列，摆放有序。
化验员基本素质要求和衣着要求
1、高度的责任感和“质量第一”的理念
2、严谨的工作作风和实事求是的科学态度。
3、掌握扎实的基础理论知识与熟练的操作技能，检验员应经过相关食品检验方面的培训，考核合格，方可从事检验工作。
2、检验员应热爱检验工作，责任心强，忠于职守，坚守原则，符合食品从业人员的健康条件。
3、检验员应按规定对每个批次产品进行留样。产品保质期少于两年的，保存期限不少于保质期;产品保质期超过两年的，保存期限不得少于两年。
4、企业应加强食品检验人员的业务培训，制定比对检验计划，每年参加有资质的检验机构组织的出厂检验能力的比对，不断提升检验人员的操作技能。
5、化验室人员进入实验室须穿厂服或实验服。以保证化验室的卫生防止污染。
第六篇
生产台账管理
为进一步加强安全生产管理基础工作，完善安全生产台账、记录的标准化、规范化，特制定本制度。以下各个部门都必须有自己的台帐：
豆制品车间各工序段台账；肉制品车间各工序段台账；食用菌车间各工序段台账；实验室台账；仓库台账管理（生产食用盐）；销售台账。对台账的管理要求
1.台账要求书写规范、字迹清晰、保存完整，防止缺、少、漏现象发生，严禁弄虚作假。
2.台账的归档要及时，公司各责任部门要配合安全生产管理员做好台账的收录工
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作，如需要调用现场的其他台账资料的，应予以协助。5.安全生产管理员负责安全生产台账的记录、收集和整理，如人员工作调动，要认真做好台账的交接清点工作，台账资料应按妥善归档保管。
3.若因台账管理不完整、归档不及时，造成不良后果的，各相关单位要承担责任。
第七篇
厂区各部门规章制度执行力考核
门岗管理制度
1、不是公司正式员工未经许可不准进入厂区，发现一人罚款10元/次，2、来访来客（供应商、应聘人员、职能部门、来访人员、员工亲属等）①供应商在门岗登记，有相关人员许可方可进入，未经允许不准进入，发现一次罚款5元/次
②应聘人员一律在门岗进行登记后由相关人员许可方可进入，如需进入工作区进行面试，不准带小孩和闲杂人等。违反者罚款10元/次。③业务人员应聘由销售部门进行面试，违反者罚款10元/次
④职能部门来访主动和相关人员联系，有相关人员允许并陪同方可进入，违反者罚款10元/次
⑤送、出货商门岗人员必须对车辆人员，进行时间进行登记并检查，发现一次罚款10元
⑥员工亲属在门岗进行接待，如需进入厂区报相关负责人进行沟通，进入厂区一律不准大声喧哗，违反者罚款10元/次
⑦快递收发及报刊、邮件由门岗代收（发）。收到邮件后在公示栏上注明，未经许可一律不准进入，发现一次罚款10元
⑧公司离职人员未经主营部门允许不准进入厂区，发现一次罚款10元 ⑨门岗衣着穿戴整齐，门岗室内不准吸烟、吐痰和闲杂人员进入，卫生要保持干净，违反者罚款10元/次
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⑩车棚内停车室要摆放整齐，有序、禁止进入办公区和厂区内，除办公用外，发现一次罚款10元/次
⑾门岗如发现监控有异常情况要及时上报并及找相关人员进行维修，任何人员不得私自调、动监控（除维修人员外）发现一次10元
⑿门岗电动门开关必须统一由门岗室看管，禁止任何人操作，发现一次罚款10元
⒀门岗大门要始终处于关闭状态，禁止不相关人员私自开动，违反者罚款10元/次
⒁生产车间及公司所有财产如有丢失一律由门岗负责人承担全部责任。
伙食管理制度
1、不允许使用工业盐 食堂人员工作要求
1、食堂工作人员，必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员,必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规。
2、食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。
4、食堂员工必须服从公司统一管理。
5、食堂工作人员应遵守公司的相关制度及上述规章制度要求，如有违反应接受公司处罚。
6、食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。
7、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
8、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房。
9、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。
10、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。
11、如有违反以上规定者，发现一次处罚10—100元，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予开除出厂，工资一律不予发放 食堂就餐人员须知
食堂是为公司员工服务的，公司食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体健康。遵守各项制度是每个就餐人员的职责，为此需要大家做到以下几点：
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1、食堂每日供应三餐，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。
2、下班时间早（住厂人员除外），没有到开饭时间的不能够在食堂吃饭。
3、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。
4、就餐人员每人只允许打一次，必须按自己吃饭量打菜，不许故意造成主食浪费，违反者一次罚款100元。
5、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐，违反者一次罚款100元。
6、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
7、如有违反以上规定者，发现一次处罚10—100元，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予开除出厂，工资一律不予发放。
8、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反一次罚款100元。
9、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违者一次罚款50元。
10、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，违者一次罚款100元。
仓库的管理制度
为充分调动员工的工作积极性，不断提高业务水平和质量意识，逐步完善仓库管理，特制定本制度，希望大家严格遵守。
1.不服从上级领导安排的，扣10元/次；态度蛮横者扣20元/次。2．由于工作疏忽，延误产品交期的，扣5元/次。3．虚假、瞒报数量的，扣5元/次。
4．未准确核实出、入库相关内容的，扣10元/次；
5．未及时上报产品低于安全库存或发货量不够之情况的，扣5元/次。6.监督人员未履行监督职责，造成产品出库不符合客户要求的，当事人扣5元/
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次，监督人扣5元/次。
7.货物不妥善保存，影响产品品质的，扣10元/次；造成产品丢失的，按产品价值全额赔偿（200元封顶）。
8．因工作疏忽而造成产品损坏的，按原材料费的20%罚款（100元封顶）；故意造成产品损坏的，按产品价值全额赔偿，并追究其责任。9．盗窃公司物品的，按产品价值全额赔偿，并追究其责任。
10．仓库内脏、乱、差、标识不明确，没有遵循先进先出原则、摆放不合理的，扣5元/次?款。
11．未积极配合出、入库工作，态度不积极、不主动的，扣5元/次。12．不节约包装物料及公司物品、浪费水电的，扣10元/次。13．私自串岗、聊天，浪费工作时间的，扣5元/次。
14．在仓库内吸烟的，扣20元/次；未制止他人在仓库内吸烟的，罚5元/次?人。15．有打架、谩骂、酒后上班，上班做与工作无关的事情的，扣50元/次。17.下班时未及时锁上库门、窗的扣5元/次。18.迟到、早退、旷工等按公司相关规定执行。
19.其他不利于公司、影响公司形象和信誉的行为，根据情节的轻重进行处罚并追究其责任。
卫生管理制度
卫生间及洗澡间
1、要节约用水、用电
2、值日人员要及时打扫卫生，保持清洁。
3、确保卫生间及洗澡间的维护与修理。
4、保持水电的通畅，充分利用。
5、随手关电、关水。
锅炉管理制度 锅炉启动前必须检查水位及各项设备是否运转正常。在生产过程中要定期对锅炉进行检查、保养发现有问题的地方要及时的上报生产部，安排相关人员进行维修。非锅炉房人员，不得随意进入锅炉房。外来人员必须在公司相关领导的陪同下
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方可进入。严禁在锅炉房内及其附近堆放易燃、易爆品。不允许在锅炉房内洗晒衣物。5 锅炉运行中不做与生产无关的事情。严禁当班人员睡觉、饮酒和擅自脱离岗位。6 做好锅炉房内外的清洁卫生、工具要存放整齐、道路要畅通。锅炉房及辅助设备（水处理、洗涮池、蒸汽管道）都归锅炉房人员管理。
办公室管理制度
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第八篇
月度考勤考核汇总及工资核算
生产车间由班长当日进行考勤，主任对班组长当日进行考勤，对车间进行抽查考勤。当日考勤完当日签字。生产经理对锅炉、机修、仓库、各车间主任进行考勤。考勤时间标准以生产计划单时间为准。生产计划单有生产经理填写，填写完之后，下班前交总经理一份。第二天，由各相关负责人凭生产计划单进行考勤。生产计划每天下午5点由生产经理召集相关人员进行制定。(1)休假、放假
公司生产人员每月休假时间为2天，可调休，结合实际生产，由主管批准方可休息。
属公司放假休息的，阳历七月、八月上班天数不超过10天，每人每天补20元补贴（试用期员工、农忙季节除外）。在公司放假休息期间，已经请假休息的继续按请假算。
在公司放假休息期间，服从公司安排，需要实际上班的，必须到岗上班，不到岗且未请假者，按旷工处理，扣除3日保障工资。(2)请假、旷工
有事需提前1天填写请假条，当月超过休息时间2天者为请假，每请假1天另扣日保障工资，未写请假条的视为旷工。经部门主管签字并存档。月底将假条及考勤表一起交由财务。
未经主管同意、擅自休假视为旷工。迟到需提前电话告知主管，未告知的视为旷工。未经主管同意，擅自离开岗位，造成脱岗的视为旷工。假条到期未续补假条的视为旷工。符合旷工的处罚3日工资。(3)迟到、早退
未按岗位规定上班时间到达指定岗位、未按岗位规定下班时间擅自离开岗位
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山东一号桌食品有限公司 的视为迟到或早退，每次罚款10元。工资计件标准
正式计件后，上班按计件工资计算（无休息日补贴）月度全勤奖80元，满勤奖50元。
按照要求正常休息2天的视为满勤，月度天数全出勤视为全勤。全勤与满勤不重叠计算。
豆制品车间员工计件工资标准
日投豆量3000斤以上 豆胚车间：
需1名车间管理人员（班长），不参与计件 /斤泡豆 制浆 煮浆 /斤点浆 /斤舀浆.煮布 /斤揭布 /下榨
注：以合格豆胚为准（进行称重）。不合格豆干由责任人以每斤8元价格买单。由班长如实填写生产报表,经车间主任签字后于次日12点前上交生产经理和成本会计。
B.卤制车间|：
组长1名，参与生产计件，归后段班长直接管理 /斤砌干 卤制 油炸 拌料 制料 4人6000斤
豆干和素肉以内包装称重为准，不合格产品以每斤15元价格买单，并对产生的经济损失进行处罚承担责任。
C.内包装车间：以实际包装称重数为准。
需组长若干名，每12名为一组，设立组长进行管理，组长参与计件，额外进行补贴。归后段班长直接管理。
80克、100克按照元/斤
散装豆干、24克素肉、28克QQ豆干按照元/斤
豆干和素肉以实际称重合格产品为准,不合格产品以价格每斤15元进行买单,对
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公司造成的经济损失承担相应责任处罚.卤制和内包装车间报表由班长如实填写生产报表，经车间主任签字后次日12点前上交生产经理和成本会计。D.杀菌车间：
设组长1名，归后段班长直接管理
/斤杀菌、洗袋、烘干 2人 6000斤
豆干和素肉以内包装实际称重合格产品为准,不合格产品以价格每斤15元进行买单,对公司造成的经济损失承担相应责任处罚.杀菌车间报表由班长如实填写生产报表，经车间主任签字后次日12点前上交生产经理和成本会计。
E.外包装车间：以箱装成品为准
80克、100克、散装称重豆干 每件元 定量30克以下 每件元 96克立体袋 礼品装 每件元 F.筛选
内包装挑选每斤 元 1人 6000斤 外包装挑选每斤 元 1人 6000斤
直接归品控部管理（暂直接由生产经理管理），发现不良品及时汇报给品控部，待品控部对不良品进行处理并追究相关责任人。不得私自处理，如发现串通车间处理不良品，每次罚款50元，发现3次开除。每日填写报表于次日12点前交于品控部。
如在筛选过程未发现不良产品，经后续工段发现的，按照不良品5倍进行处罚.F.配料员 打码员 G.锅炉工 机修工 仓库
生产车间4张生产报表:制胚/卤制 配料 内包装/杀菌/成品外包 品控部3张报表:制胚段/内包装挑选/外包装挑选
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