下面是范文网小编整理的点心岗位职责3篇(食堂点心师岗位职责)，供大家参考。
点心岗位职责1
厨师、点心师岗位职责
1、在食堂监理的领导下实行班长负责制，班长负责对自己的区域进行处理，为全体学生和教职员工提供优良的膳食服务。
2、爱岗敬业，钻研业务，不断提高烹调和糕点制作技术。热情工作。精细作，不断提高膳食质量，做到讲究营养、品种多样，美味可口、饭热菜香。
3、准时上班，不迟到和缺席。保证每日学生“三餐两点”）早、中、晚餐，课间点、夜宵点）按时按量按质供应，保证教职工按时开餐，为客餐病好餐提供良好的服务。
4、搞好食堂清洁卫生，严格执行“五无”标准（桌椅无尘、碗筷无油、饭菜无抛撒、餐厅无苍蝇、环境无污染），每次工作完毕后及时清洗灶器具和场地，将有具摆放整齐，食品调料密闭存放，多余食品入库保管，食品与熟食严格隔离摆放。
5、讲究个人卫生。工作室必须穿工作服，戴工作帽。打饭打菜时戴好罩，分发食品时使用夹钳，不用手直接取熟食品。工作服和帽做到勤洗勤换，无油泽、无污垢。
6、爱护食堂环境。工作场地不得吸烟，工作时不喝酒、不喧哗、不随地吐痰、不讲脏话、文明作业、礼貌待人。
7、正确使用食堂的各类机械、电动电气设备。严格执行操作规程，保证安全使用。爱护各种设备，发现问题或隐患暂停是同及时报告，若是人为，当事人须承担责任。
8、服从分配，听从指挥、明确分工，团结协作，以集体利益为重，热为师生员工服务、9、防火防盗，防污染，不私拿食用品出餐厅。秉公办事，不徇私情，绝浪费和流失。
10、积极完成体育场交办的其它任务。
点心岗位职责2
酒店早茶点心部各岗位职责
2014-10-31
酒店早茶点心部各岗位职责 点心部各岗位职责
主管：负责点心部一切所有工作。
（1）开市前检查点心有没有充足，做好茶市前的点心工作。检查每个档口的点心质量，保持味道新鲜，例如（包点、虾饺、烧卖、叉烧包等等）。（2）保证客人可以吃到新鲜好味的点心。
（3）饭市前检查点心主食有没有充足，如果少了即时补充，例如（酥点、甜品、萝卜酥、芒果布甸等等）。
（4）要做到带头作用，要帮助师傅一起将点心做到最好，要配好所有点心斤两例如（虾饺、烧卖和新出的点心）。（5）多创作新的点心令客人满意。
（6）每天要查看供应商的货品，保持货源新鲜。（7）点心部如有问题向总厨汇报。
（8）监督指导点心部员工的日常工作，例如（点心做得怎样、味道的水准）。（9）控制好食品的成本，将损耗减到最低。
（10）下班前检查点心部的水、电、卫生，例如（将水关好，电制关好，卫生搞好）。
副主管直属主管：主要是协助主管的工作和保持每个岗位品质充足，质量出品稳定，做好包房的一切品种，保持高质量产品。（1）发好包种，打好香芋包馅和奶黄馅。
（2）做好各种酥皮和焗点的品种，例如（蛋挞、黄桥烧饼、叉烧酥）（3）包好各种粉皮类点心。例如（虾饺、粉果、鱼翅饺等等）（4）做好各种包类点心。例如（叉烧包、奶黄包、香芋包等等）
（5）留意点心每个岗位工作，例如（煎、炸、肠粉、熟笼，如工作需要协助各岗位员工做好掐馅工作，将味道达到最高水准）
（6）保持每日货源充足，每天出品稳定，组织点心部每天搞好一切卫生。（7）协助主管控制货源，指导属下不要浪费货源，节约水电。
主馅：主要负责点心的各种馅类制作，调好所有馅类的味道。协助主管做好所需要的工作。
（1）负责和指导属下对原料的腌制和配制，要求刀工均匀，例如（砍排骨和切精肉等等）
（2）同点心部各岗位保持紧密合作。例如（互相帮手工作，提高点心品质）（3）负责腌制鲜虾仁，肉类、排骨、烧卖馅、牛肉馅等等的制作。
（4）开市前把所有馅制作好，例如（虾饺馅、烧卖馅、凤爪、排骨、牛肉馅等等），将味道配搭好，迎合客人口味，保持高质水准。
（5）每天将所需要用的点心材料（粉果馅、春卷馅、糯米鸡馅等等）做好配给煎炸烹调制作。
帮馅：主要负责协助主馅的工作，做好馅档的一切品种保持高质量水准。（1）留意馅档的一切馅料是否充足，如发现不足即时补充或向主馅报告。（2）协助主馅做好各种馅料的品种，例如（虾饺馅、烧卖馅、糯米鸡馅等）（3）协助主馅做好各种点心品种质量，例如（凤爪、排骨、猪大肠等）（4）保持馅档品种的所有质量，将出品提高水准（5）下班前搞好馅档的卫生工作。
帮按：主要是协助主按的工作，做好包房的一切品种，保持高质量水准。（1）留意包房的一切馅料是否充足，如有不足即时补充或向主按汇报。（2）协助主按做好各种包点、酥皮、焗点的品种。例如（叉烧包、蛋挞等等）（3）协助主按做好各种粉皮类点心。例如（虾饺、粉果、鱼翅饺等等）（4）保持包房点心的所有质量，将出品提高水准。（5）下班前搞好包房的卫生工作。
煎炸：负责点心部所有的煎炸炒品种工作。指导属下员工工作。（1）开市前做好准备工作。例如（打蚝油芡、叉烧芡、炸薄脆等等）（2）做好煎炸工作，例如（萝卜饼、马蹄糕、炸凤爪、炒春卷馅、炒粉果馅等等）
（3）检查煎炸工作，例如（叉烧芡、马蹄糕有没有用完，用完就要补充）（4）负责炸好客人吃点心。例如（咸水角，春卷、萝卜酥等等）保持炸到金黄色。
（5）下班前将煤气关好，搞好煎炸档门卫生清洁工作。肠粉：负责肠粉的一切品种工作。（1）开前调好肠粉浆和肠粉豉油。
（2）调好肠粉馅料如（叉烧、虾仁、带子，保持食品原汁原味）（3）拉肠粉要保持肠粉爽滑的水平。
（4）下班前要关好煤气，搞好肠粉档的卫生工作。熟笼：负责熟笼点心的一切工作。
（1）开市前做好准备工作，例如（蒸凤爪、金钱肚、糯米等等工作）（2）准备好料头酱汁，例如（红椒片、青椒片、蚝油汁、鸡汤汁等等）（3）蒸点心一定要蒸熟，不能过火，保持色泽和质量。例如（虾饺、烧卖、鱼翅饺、粉果）
（4）保持熟笼出品稳定，协助煎炸，包房，馅档的工作（蒸包、蒸馅）（5）下班前要关好煤气，搞好熟笼的清洁工作。士啤：负责每个岗位师傅休息顶班工作，指导属下员工工作。（1）保持每个档口的出品稳定，例如（熟笼、煎炸、肠粉、馅档）
（2）做好每个岗位的准备工作。例如（配好斤两，哪个岗位忙就帮哪个岗位）（3）平时不需要顶班就协助各岗位。例如（帮煎炸、帮包房、帮馅档的工作）（4）协助搞好每个档口的卫生清洁工作。夜档：主要是负责单尾主食工作。
（1）开市前检查主食是否充足，例如（馒头、甜品、芒果布甸、水饺、酥点）（2）如有不足向主管或副主管汇报
（3）将要做的主食做好，保持主食充足供给客人享用。（4）做好主食工作，保持出品稳定。
（5）下班前关水、关煤气、关电制、搞好点心部清洁工作。细工：负责点心部加工工作。
（1）开市前准备好开市的点心，例如（落排骨、落凤爪、包烧卖等）（2）协助师傅斩排骨、斩凤爪、切金钱肚、洗菜等等）（3）协助师傅领货，洗毛巾、洗雪柜等工作。（4）下班前将点心部全面卫生清洁工作撤底做好。
点心制作岗位职责
点心厨师岗位职责（共13篇）
点心主管岗位职责（共12篇）
初级点心师岗位职责
点心师助理岗位职责
点心岗位职责3
一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。
二、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。
三、动脑筋、想办法、变花样，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。
四、安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。
五、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。
第2篇：制作点心员岗位职责1.原料需检查选拣，发霉、虫蛀、变质的原料不用。2.操作前用肥阜洗手，穿戴洁净工作衣帽，加工花蛋糕等西点时应戴好口罩。3.操作前要将刀、站板、棍棒、模具和容器等清洁干净。4.馅心用多少，剩余馅心放入冰箱储存。5.鲜蛋经洗净消毒后使用，冰蛋用一号冰蛋，用多少溶化多少。6.食品添加剂应遵照《食品添加剂使用卫生标准》的规定使用。7.生产花蛋糕要在专间进行，天热室温不得超过25度，加工用具要严格进行消毒，成品放人洁净橱内，做到防妮、防尘、防鼠。8.工作结束后把一切工作用具及地面环境等洗刷干净，成品容器要专用。