大家必须要以认真细致的态度，对工作进行全面分析总结，这样才能提升自己，那么如何写好一份工作总结呢？下面是范文网小编整理的对口升学英语教学工作总结共6篇 教学工作总结高二英语，供大家品鉴。
对口升学英语教学工作总结共1
2016年对口升学计算机专业考试研讨会总结
升学部：李艳彩
2016年3月19日，我有幸参加了河南省对口升学考试研讨会。会上听取了宋安国主任和赵艳莉等计算机专业相关老师的报告，他们主要针对，
14、
15、16年考试大纲和15年对口升学计算机专业试题和今年的命题趋势进行了详细而透彻的分析。分别从：
一、考纲的变化；
二、对《复习指导》的内容进行简单解读；
三、教学大纲、教材、考纲和复习指导的关系，如何处理四者的关系，以及复习时主要注意事项。
四、近几年的高考试卷分析；
五、复习指导的作用等五个方面进行了讲解，通过学习，我从中收获了很多，下面我从高考命题和应对策略两个方面，现将我的体会总结如下：
首先，分析了中职生对口升学考试为学生继续深造、实现梦想创造了良好的途径，这几年本科招生计划稳中有增，近三年高考不断扩招，引起了省教育厅对中职对口升学的重视。按照中等教育的培养目标以及对口升学考试是选拔中职优秀人才的特点，省教育厅组织专家编写了《河南省中等职业学校2016年毕业生对口升学考试考纲》及《2016年河南省中等职业学校对口升学考试复习指导》，在编写的过程中以国家和我省中等职业教育规划新教材为参考；这套书对考纲所涉及的知识点进行了进一步梳理，力求内容精练，重点突出，深入浅出。作为计算机专业学生，数据库是考试比较担心的科目，为进一步做好我省2016年中等职业学校毕业生对口升学工作，下面就计算机类《ACCESS 数据库应用技术》课程相关问题做以下方面分析。
一、2016年计算机专业对口升学情况
2016年计算机专业对口升学的考试方案与往年基本一致，变化不大，具体到数据库技术，今年的要求是：
1、教材的变化
本书针对中职生的特点，对内容作了部分调整，全书共有8个项目，其中前5个项目涵盖了适用ACCESS 2003设计数据库的相关概念、操作步骤和技巧等知识，项目8是综合练习。书中把一些内容作了相应的调整，删除了“数据访问页”这一章，并把第五章使用结构化查询语言SQL压缩到查询这一项目里，通过实例让学生掌握SQL语句，直观易懂，但全书所涵盖的知识点基本不变，和原来教材基本是一致的。该教材充分强调掌握基本理论知识和掌握基本操作技能为目标，把知识点分配在各项目里，达到了边练边学，逐步提高的目的。充分体现“做在学，做中教”、“做、学、教”一体化的职业教育教学特色。
本教材的考试重点为第
2、
3、
4、5项目，着重考察学生对数据表、查询表、表间关系、SQL语言、窗体、报表等内容的概念理解程度和相关实践操作的熟练程度。
本教材的考试难点为项目三和项目四，主要涉及查询表操作以及结构化查询语言SQL语句的格式和使用，窗体的创建与美化等。
2、考纲的变化
制定考纲的依据仍以部颁、省颁中等职业学校教学指导方案为依据，以电子工业出版社《ACCESS 数据库应用技术》为蓝本，考纲制定的顺序按省教材进行，考纲是复习和命题的指导，具有导向作用。为了贯彻以能力为体位，以强化学生实际动手能力的培养为核心，考纲中加大了实际动手能力的培养，充分体现了职业教育特点。2016年考纲和2015年相比，
1 更注重实践操作应用于理论知识的考察中，数据访问页没有了，宏、数据库保护的内容在考试大纲中所占的比例稍有增加，但它们的内容仍不做重点考察。SQL语言的考察，以综合题的形式出，比例增加，难度稍有提高，但是有以前老版本的一个项目压缩到一个任务，在考试时如果要和其他学生拉开距离，必须补充一部分知识，把综合题分值提上去，确保走个重点院校。
二、考纲、教材、复习指导的关系
数据库作为中职计算机专业学生的必备专业知识，无论是学习还是应对高考都是有些难度的。不管题型如何变化，教材是基础，考纲是依据，复习资料为辅助，三者紧密结合，缺一不可。在高三我们一般要进行三遍复习，第一遍，最重要的就是精讲教材，让学生理解概念，掌握操作技能，培养动手操作能力；但一定要熟读考试大纲，把大纲要求的“掌握、熟悉、了解”内容标记于教材的相应部位。“熟悉”和“掌握”的知识点要求较高，出题的频率同样也较高，这些知识点要作为学习的重点，尤其是“掌握”内容需要反复地全面强化巩固；“了解”这样的知识点要求低，可以作为学习的次重点，但不要疏漏，因为在考试中这部分内容是有可能作为选择来考试。围绕大纲展开教学，使之贯穿于整个教学工作中，把专业课中围绕实际应用展开教学的情况转变为以考试大纲为中心进行教学的模式。第二遍，精讲教材之后，依据大纲，结合复习指导和教材，对每个知识点进行巩固和强化；每一章讲完后，把考试大纲要求的部分整理出来，告诉学生们哪些地方容易出简答、哪些地方容易出操作、综合题等，让学生们重点记忆，同时做相应的复习题，掌握每个重点内容的出题方式，将做题和看书相结合。第三遍，进行模拟考试，回归教材、查漏补缺。ACCESS 知识模块大体上分为基础部分、数据库和表部分、查询、报表部分等，每一个模块的小知识点较多，看书时应当反复又仔细，很多知识点包含在段落文字中，没有被单独列出来。
三、2014年和2015年试卷分析
通过以上三年的题型分布来看，选择题知识点分布较广泛，并且每年随机性比较大，但是总体来说这三年所出的试题查询，窗体，报表的内容所占比重稍大，而这几章也是我们必须重点掌握的，是出题的重分区，另外，第一章的基础知识每年都会考4或5个小题，第2章也是数据库的基础，每年出题的分量都较大，也是重点掌握的。简答题最有可能出现在第
一、二、三章和第
六、七章。后三章在2013年基本不考，近两年出点小题，所以宏的使用和数据库安全也不可忽视。
通过这次学习，我认为计算机专业高考备考应该从以下几个方面着手：
1、要认真研究考试大纲和省高考新颁布的考试说明，从考试说明中找命题与答题思路。通过描述的差异找到可能存在的命题思路甚至是评卷标准，及时调整学生的答题思路，避免走弯路。
2、让学生从“被复习”中解脱出来。备考应避免满堂灌，而要创造条件调动学生主体参与，让更多学生课堂乐于动脑、动手参与教学，引到学生自主整理，自主构建知识网络。
3、追求备考的有效性。准确把握高考走向，明确“如何考”，这是提高复习效率的重要前提。抓纲扣本，明确“考什么”，这是提高复习效率的重要基础。了解学情，明确“教什么”，这是提高复习效率的重要保证。精选教法，明确“如何教”精讲精练，教给学法，这是提高复习效率的重要手段。
2
4、制定合理的复习计划，切实抓好第一轮复习。一轮复习按照课本知识框架安排顺序，以基础知识、基本方法的复习为主线，以夯实基础为目的，主要是解决知识点问题。也有知识的综合，但是相对是浅层次的、不系统的。
一轮复习的指导思想是：
（1）面向全体学生、全面掌握基础知识，
（2）立足课本、吃透课本， （3）低起点、小台阶、快反馈，
（4）使80%的学生掌握80%的内容。 一轮复习的具体策略：
（1）真正做到回归教材,在第一轮复习中，要以熟悉教材、整理知识、巩固概念、规范表达、夯实基础为复习目标要求，不能求快求深。①用好教材, 应特别关注两个模块：知识回顾和自我测评，②注重教材中的各个环节,能力目标、知识目标、任务分析、任务操作里面隐含了大量的过程与方法等知识，高考试题以教材为背景考查过程与方法的比较多,③重视教材，教材通常是命题专家首先的知识载体和思考方向，每年的高考题往往都能找到教材上的原题、类似题、克隆题、衍生题。
（2）牢牢把握核心知识
（3）培养提升综合能力，要想在高考中获得理想成绩，仅靠死记硬背和题海战术是不行的，需要学生对所学知识融会贯通，并具有较好的分析问题和解决问题的能力。在平时教学中，要重视考纲要求的四大能力——理解能力、实践探究能力、获取信息能力和综合应用能力的培养和训练。具体措施：在平时引导学生复习教材和审题时，应注重理解能力和获取信息能力的培养，特别是操作能力与分析推理能力的培养；加强对经典试题的变式训练，使学生能够举一反三。
（4）批改反馈及时有效，训练的实效性、试题：代表性、限时性、批改：及时、讲评：到位。
（5）注意行进中的交叉，由于第一轮复习时间较长，前面学的知识容易遗忘，因此要注意处理好“行进中的交叉”。① 即注意单元复习与综合训练相配合，对前面所学的知识进行适当的巩固。 ②在清理知识点的基础上，构建知识体系，配合经典的题例，将主干知识、重点知识向纵横方向引申和扩展。
总之，从2013年到2015年考题中可以看出，考题的内容绝大部分出现在复习资料中。对于实训题，即使没采用复习资料上的，只要平时应注重多操作，分模块进行训练，同时兼顾细节知识点，使知识系统有序，也不会影响最终成绩。
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对口升学英语教学工作总结共2
在全市2016年对口升学高考工作会议上的发言
夏建成
各位领导，老师们：
大家好！
2016年对口升学高考复习工作正在如火如荼地进行中，如何打好这场没有硝烟的战争，是一个紧迫的任务。下面，我向大家汇报我校近几年对口升学的基本情况和我校对口升学工作的点滴经验。
一、我校对口升学高考基本情况
2015年，我校836名学生报名参加高考，
一、二本上线人数421人，
一、二批本科上线人数、上线率再次荣获湖南省对口升学第一名，夺得了全省对口升学五连冠的骄人战绩。其中600分以上有XXX人，仅湖南师大一所学校，我校便有XXX位同学被录取。2015年学校旅游专业82人参考，
一、二批本科上线60人，电子、机电、种植等三个专业一二批本科上线人数占全省对口招生人数的四分之一。
据统计，2012至2015年，我校共有2875名学生参加全省普通高校对口招生高考，1974名学生考上
一、二批本科院校，
一、二批本科升学率高达%。4年间还分别诞生了全省专业状元2名、4名、6名、7名。
2015年7月17日《永州日报》打破从不报道对口升这一传统，报道了我校对口升学工作，称我校“为莘莘学子提供了一条上大学的新途径”。
二、我们的主要抓法
（一）坚持“协调发展，整体推进”策略。主要做好3个方面工作：
1、坚持对口升学、技能教学、中高职衔接人才培养三条脚走路。
2、宏观控制好全校学生的专业选择。坚持“增开易考专业，做强优势专业，做大传统专业，控制难考专业”的思路，在全省医卫专业对口升学招生人数锐减60%的情况下，我们通过电子、旅游、机电、计算机等专业一二本上线人数的提升，确保高考目标的顺利实现。
3、严格贯彻“一年高考三年抓”方针。由于从高一就抓实教育教学工作，使得学生的整体素质逐年上升。
（二）实施“目标深化，精细管理”制度。主要做法：
1、尝试从高一起，在对口升学班级实施高考目标责任制，将高考指标按专业及学生素质摸底，分配到各个班级。
2、实施“2+3+5=1”的高考奖励方案，即一届学生毕业，其高考奖按高
一、高
二、高三占比为2：3：5的比例发放。考虑专业差异等因素，采取“重奖轻罚”方式，这样充分调动了各个年级的班主任及科任教师的积极性。
3、分级抓实教学日常管理。按照“校级督导有力，中层管理得方，基层落实到位”的管理方针，实施高考工作精细管理方案。成立了复习备考督导小组，做到“专业每考一反思，班级每周一小结，学校每月一总结”；强化课堂教学监控，采取“推门听课”、教导处检查、摄像设备现场抓拍等方式监控课堂纪律，并做到日公布、周通报；加大对教学常规的检查力度，每月公布量化考核结果。
（三）开展“集体办公，分项优化”教学活动。主要措施：
1、认真组织高三教师研讨近三年的考纲和高考真题，明确考纲核心及各种题型解答技巧。
2、在教师队伍配置上，一方面确保一批经验丰富的骨干教师任教高三，通过他们的引领示范确保每届高三教学工作顺利平稳进行；另一方面，分配大批骨干教师进入高一高二带班级，并有针对性地将青年教师分批次递送到高三教学岗位。
3、学校分别成立了语文、数学、英语、机电、电子、计算机、医卫、师范、旅游等10个教师工作室，以工作室促进集体备课，全面推行导学案制和信息化教学，打造有效课堂和高效课堂。
4、大力推行课改，打造高效课堂。
5、建好学校教学资源库，推广错题系统，根据本校学生实际，确定专业选做模块。这样既节约了1个月左右的复习时间，也能减少学生在高考考场的盲目性。
6、抓好分轮训练，分级、分步提升学生成绩。重点做好“分类指导，分层教学”，在课堂教学内容的深浅程度、习题配置的难度和题量等方面都要做到满足不同层次学生的需要，达到“因材施教，抱团前进”目的。
三、对我校2016年高考工作的展望
自2014年国家教育部提出改革高考办法以来，我省各中职学校对高考工作重视大大提升。从2015年来看，对口升学的本科指标数并未如我们所推测的那样逐年增加，相反2015年医卫专业招生数却锐减60%。未来对口升学面临的未知因数增大，而竞争将日益激烈。
不过，由于我校一直坚持“协调发展，整体推进”策略，实施“目标深化，精细管理”制度，再加上我校对口升学部招生质量逐年提升，只要我们发扬“科学统筹，精细管理，苦抓实干”的光荣传统，就一定可以打胜一个漂亮的攻关战役，争取今年实现我校多年未实现的500名本科上线人数目标。
我的讲话完毕，谢谢大家！
对口升学英语教学工作总结共3
中职对口升学语文教学方法探究
【摘要】教师在语文教学中居于主导地位，针对在中职对口升学语文教学实践中存在的问题，必须改变教学策略，教师要熟悉和掌握教学内容，了解学生学习基础、学生认知特点的把握，取决于教师能否掌握现代教育理论、学习理论，并将这些理论应用到自己的教学实践灵活度的把握，对于中职对口升学语文教学中存在的问题，教什么和怎么教同等重要，教师不但要研究教学内容，更要研究教学方法。
【关键词】语文教学 教学方法
要想提高中职对口语文教学的有效性，教师必须了解学生的语文基础、学习习惯以及学生的认知特征，准确把握语文教学内容安排的难易及编排顺序，教师在选择教学方法上必须变原来的“讲授”教学模式为调动学生主动性的教学模式。根据学生的认知规律，从感性入手，创造学习情境，要以启发式教学思想作为运用各种教学方法的指导思想。注重学生积极情绪在学习中的重要作用，增加学生语文学习的积极情感体验，调动学生在语文学习中的积极性与主动性。
（一）预习要侧重，增加文本对学生的吸引力
学生的课前预习要有所侧重，现代教学资源非常丰富，对于学生来说有利的一面是有利于开阔学生视野，不利的一方面是学生拿到“现成”的教学参考，没有获得通过仔细咀嚼文本而得到的美感，文本的吸引力自然下降。学生的预习应侧重字词的预习，而非时代背景、篇章结构的预习。因为一但我们了解了背景，在阅读文本时，往往先入为主的将大背景贯穿到文本中去，这就限制了学生的思维，学生过多借助教学参考，学生缺乏思考过程的历练，思维能力和理解能力得不到提高。所以平时我们在日常课堂教学中，交给学生学习任务，限时完成，阅读中体会字里行间作者所表达的情感，使学生即时解决问题能力得到锻炼，这样一方面有利于学生升学考试时对文本的解读。另一方面也有利于培养学生从文本中找出隐性的思想，有利于学生思想品德的培养。
（二）善于运用多媒体辅助教学
多媒体辅助教学，能够创造出一个图文并茂、生动逼真的教学环境，为教师教学的顺利实施提供了形象的表达工具。它改变了传统的单调的教学模式，能调动学生的语文学习兴趣。多媒体辅助教学突破重难点，丰富了课堂内容，为学生创立了一个形象生动，逼真的教学情境，调动了学生学习的积极性。例如在我讲《聆听西藏》一文时，首先用多媒体播放音乐《坐上火车去拉萨》，并伴随着展示关于西藏的一些风土人情的图片，让学生从视觉与听觉上感受西藏的魅力，使原本看上去十分枯燥难懂的文章变得引人入胜，一下子提高了学生的阅读兴趣，并有了亲自去感受聆听的冲动，起到了好的效果。当然多媒体教学的方式多种多样，我们除了可以采用音乐、图片形式外，还可以制作PPT课件，利用小动画等多种形式，使教学更加形象、生动，增加学生的直观感受，从视觉听觉上调动。但多媒体只是一种辅助手段，在语文课堂上使用多媒体上要少而精，要结合课程的实际内容，才能达到预想的效果。
（三）合作探究学习在语文教学中的应用
合作探究式教学可以营造民主和谐的教学氛围、积极地引导学生转变学习方式、变“被动”为“主动”，使学生充分体验到探究的乐趣与成功，促进学生语文素养的逐步发展，学生的主动探究意识会得到提高，这就要求教师要改变一言堂的局面，在教学中注意与学生交流，通过老师的引导带动学生积极思考。一是同学间的合作。例如在讲《我的母亲》一文，首先文章较长，如果完全读下来就得两节课的时间，另外它分别写了“中**亲”与“西方母亲”如何表达对孩子的爱，因此在讲授此文时，我就就采用了合作探究学习方法，第一步先将学生分成两组，一组阅读中**亲部分，一组阅读西方母亲部分；第二步设置问题，让各组阅读相应段落，一方面解决字词问题（中职学生基础较差，字词问题是每节课的必不可少的内容），另一方面分别找出描写中**亲和西方母亲对待家庭与子女的语言，第三方面让每组同学提问，问题是关于自已没有阅读的那部分内容，包括字词、语句等；最后一步让各组用词语概括两种母亲表达爱的方式。通过这种合作探究的方式不但化长文章为短文章，提高阅读、授课效率，更提高了学生学习能力，同时也培养了学生的合作能力。二是师生合作，语文教学要想真正达到良好的教学效果，必须把教师的教和学生的学结合起来，教师帮助通过教学策略的调整调动学生的学习兴趣，开动学生脑筋，学生通过自身主体作用的发挥，帮助教师完成教学任务，这就是所谓的教学相长，在语文教学中教师要敢于把教学任务交给学生，例如：把生字交给同学自己解决，成语交给同学由学生承包，教师做好安排和指导工作，这样使学生体会到了学习的乐趣，学生变“被动”为“主动”，增强了自身的学习主体意识。
（四）创设情境，调动学生学习兴趣
情境教学是指运用具体生动的场景或提供学习资源以激起学生主动学习，提高学习效率的一种教学方法。在中职对口升学语文教学中，根据中职生的认知规律，结合中职对口语文教学的特点，在教学中创设情景，激发学生的探究兴趣，能有效提高学生的学习语文的积极性，让课堂变得生动。创设一个对话的、开放的、感悟的课堂教学情境，例如：可以在教学中用 “想一想”“ 谈一谈”“ 演一演”的方法，例如在讲授《威尼斯商人》一课时，采用了学生“扮演角色，进入情境”的办法，为了使教学情境真切地再现在学生面前，指导学生如同演戏那样扮演课文中的角色，让学生站在该角色的立场上深入课文讲述自己的所见所闻所想所感。由于学生的心理位置换成了课文中人物的心理位置，这样，不仅能把教材内容迅速形成表象，同时还能很快地进行理解。扮演角色体会情境，可以分以下四步完成：第一步进入角色。让学生带着强烈地感情阅读课文，体会课文中各种人物的思想感情。第二步分角色朗读。这样的阅读，可以让学生听到教材中各种人物的不同声音，虽未见其人，却已闻其声，增进对课文的理解。第三步直接表演。课文中选编的戏剧，可组织学生装扮成剧中人，在分角色朗读的基础上进行表演。第四步改编课本剧。让学生根据生活化的语言对《威尼斯商人》一文进行改写，然后让学生进行表演，这样既提高了学生理解课文的能力，又锻炼了学生改写文章的能力。
所谓教无定法，没有最好的，只有最适合的，在语文教中我们要运用辩证唯物主义观点来对待和解决语文教学实践中的诸多问题，切忌搞形学式主义或者生搬硬套别人所谓先进的经验，既要有一定的理论为指导，增强中职语文教学的科学性，又要兼顾语文教学过程中各要素的实际，提高教学措施的可行性。
【参考文献】
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[4]徐玲.中职语文教学存在问题分析[J].华章，2011，13：235.
对口升学英语教学工作总结共4
新版语文文学常识
一、课文中的作家作者作品
1.《我的母亲》作者老舍，字舍予，原名舒庆春，中国现代小说家、戏剧家、语言艺术大师。代表作长篇小说：《四世同堂》、《骆驼祥子》；话剧《茶馆》、《龙须沟》。因创作优秀话剧《龙须沟》，被授予“人民艺术家”的称号。
2.《好雪片片》作者林清玄，笔名秦情，台湾当代重要作家，开台湾禅理散文之先河。台湾作家中最高产的一位，也是获得各类文学奖最多的一位。他的作品最有成就的是散文，代表作品为散文《清净之莲》、《桃花木心》、《生命的化妆》。
3.《卖白菜》作者莫言，原名管谟业，我国当代“寻根文学”作家。其处女作是《春夜雨霏霏》。代表作是短篇小说《拇指铐》，中篇小说《红高粱》，长篇小说《红高粱家族》、《红树林》等。
4.《闻一多先生的说和做》作者臧克家，现代诗人，被誉为“农民诗人”。代表作品为《难民》、《老马》、《有的人》。
5.闻一多，字友三，原名闻家骅，中国现代著名诗人、学者、民主战士，新月派代表诗人。主要诗集有《红烛》、《死水》。
6《我的空中楼阁》作者李乐薇，台湾当代女散文家。以散文见长，文笔清丽脱俗，语言优美动人。
7.《离太阳最近的树》作者毕淑敏，当代女作家。他的处女作是《昆仑殇》。真正使她取得全国性声誉的是《预约死亡》（被誉为是“新体验小说”的代表作），代表作品长篇小说《红处方》。
8.《像山那样思考》作者奥尔多利奥波德，美国作家，生态学家，土地伦理学家，被称为美国环境理论的播种者。作品《沙乡年鉴》（被誉为绿色圣经），本课是选自其中的一篇随笔。 9.《窗前的树》作者张抗抗，当代女作家，第一篇短篇小说《灯》，作品长篇小说《分界线》、《隐形伴侣》，短篇小说《爱的权利》等。
10.《哦，香雪》作者铁凝，当代著名女作家。代表作有短篇小说《哦，香雪》，长篇小说《大浴女》。出版有短篇小说集《夜路》，中短篇小说《没有纽扣的红衬衫》。
11.《项链》作者莫泊桑，19世纪后半期法国优秀的批判现实主义作家，文学成就尤以短篇小说突出，是与契诃夫、欧亨利并列的世界短篇小说之王。主要作品有《羊脂球》、《项链》、《我的叔叔于勒》，长篇小说《一生》、《漂亮朋友》。
12.《荷花淀》作者孙犁，原名孙树勋，现代作家。被誉为“荷花淀派”（“荷花淀派”和“山药蛋派”并称解放区文学的双璧）的创始人。代表作为小说、散文合集《白洋淀纪事》。 13.《一碗清汤荞麦面》作者栗良平，日本作家、演讲家。其名作《一碗清汤荞麦面》被译成几十种文字，感动、激励了几亿人。
14.《读书人是幸福人》作者谢冕，北京大学中文系教授，文学评论家。
15.《拿来主义》作者鲁迅，字豫才，原名周树人。现代伟大的文学家、思想家、革命家，中国现代文学的奠基人，新文化运动的主将。主要作品有小说集《呐喊》、《彷徨》、《故事新编》，散文集《朝花夕拾》，散文诗集《野草》，杂文集《坟》、《而已集》、《三闲集》、《二心集》、《华盖集》、《南腔北调集》、《且介亭杂文》等。1918年5月首次以鲁迅为笔名，发表
了中国现代文学史上第一篇白话文小说《狂人日记》，奠定了新文学运动的基石。1921年1
2月发表的中篇小说《阿Q正传》，是中国现代文学史上的不朽杰作。《祝福》选自《彷徨》的第一篇。 16.《咬文嚼字》、《文学的趣味》作者朱光潜，中国美学家、文艺理论家、教育家、翻译家，现代美学的开拓者和奠基者之一。
17.《不求甚解》作者马南邨，原名邓拓，当代作家代表作为杂文集《燕山夜话》。 18.《在困境中更要发奋求进》作者华罗庚，著名数学家。
19.《致橡树》作者舒婷，原名龚佩瑜，当代女诗人，朦胧诗派的代表人物之一。代表诗作《致橡树》、《祖国啊，我亲爱的祖国》。诗集《双桅船》、《会唱歌的莺尾花》、《始祖鸟》，散文家《心烟》等。
朦胧诗产生于20世纪70年代末、80年代初，往往借助象征、比喻等手法创造出一种朦胧的艺术形象和意境。代表诗人有舒婷、北岛、顾城等。
20.《我愿意是急流》作者裴多菲，匈牙利伟大的革命诗人，也是匈牙利民族文学的奠基人。主要作品有《我愿意是急流》、《民族之歌》、《我的歌》、《自由与爱情》等。 21.《情人节的玫瑰绽开在教室里》作者曾宏燕，被誉为“中国爱情教育首创人”。 22.《永远的蝴蝶》作者陈启佑，台湾作家，著有诗集《手套与爱》、《最后的长城》，散文集《永远的蝴蝶》等。
23.《合欢树》作者史铁生，当代作家。代表作散文《我与地坛》，长篇小说《务虚笔记》，短篇小说《我的遥远的清平湾》、《命若琴弦》。
24.《善良》作者王蒙，当代作家、文化活动家。代表作短篇小说《组织部来了个年轻人》，中篇小说《蝴蝶》，长篇小说《青春万岁》。《春之声》被誉为新时期中国意识流小说的开山之作。
25.《人生的境界》作者冯友兰，哲学家，哲学史家。
26.《父亲的手提箱》作者奥尔罕帕慕克，土耳其作家，当代欧洲杰出小说家之一。本文是2006年其获诺贝尔文学奖的受奖演说。
27.《科学是美丽的》作者沈致远，物理学家。 28.《南州六月荔枝丹》作者贾祖璋，科普作家。
29.《中秋月》作者竺可桢，科学家和教育家，著名地理学家和气象学家，中国近代地理学奠基人。
30.《边城》作者沈从文，原名沈岳焕，现代作家，“京派小说”的代表人物。代表作品中篇小说《边城》，长篇小说《长河》，散文集《湘行散记》。
31.《士兵突击》作者兰晓龙，编剧。其话剧《爱尔纳·突击》获得老舍文学奖、曹禺戏剧奖。
32.《荷塘月色》作者朱自清，字佩弦，号秋实，名自清，原名自华，现代著名散文家、诗人、学者、民主战士。诗集有《踪迹》，散文作品主要有《背影》、《匆匆》、《荷塘月色》、《春》、《威尼斯》、《绿》等。
33.《世间最美的坟墓》作者茨威格，奥地利作家，世界杰出的中篇小说家之一，主要作品《一个陌生女人的来信》、《象棋的故事》、《伟大的悲剧》。 34.《画里阴晴》作者吴冠中，当代著名画家。 35.《洛阳诗韵》作者叶文玲，当代女作家。
36.《我爱这土地》作者艾青，原名蒋海澄，现代著名诗人。成名作《大堰河——我的保姆》。主要诗集有《向太阳》、《火把》等。在中国新诗发展史上艾青是继郭沫若、闻一多等人之后又一位推动一代诗风，并产生重要影响的诗人。
37《雨巷》作者戴望舒，原名戴朝实，又名戴梦鸥，现代诗人。1929年出版第一本诗集《我底记忆》（《雨巷》即收录其中），诗集《旧锦囊》、《雨巷》、《望舒草》、《灾难的岁月》等。《雨巷》是诗人前期的代表作，这是一首既具有音乐美。又具有朦胧美的，重象征，重暗示的抒情诗，这首诗发表后，戴望舒也获得了“雨巷诗人”的美称。 38.《雷雨》作者曹禺，原名万家宝，现代著名戏剧家，《雷雨》是曹禺处女作，也是他的成名作和代表作。另外还有主要剧作《日出》、《原野》、《北京人》、《王昭君》。
39.《我们拥有一个名字叫中国》词曲作者叶佳修，他是台湾校园民谣代表人物，是上世纪80年代台湾“民歌运动”的领军人物，代表作《乡间小路》、《外婆的澎湖湾》、《思念总在风雨后》等
《隐形的翅膀》是王雅君作词，张韶涵演唱的一首励志歌曲。 40.《胡同文化》作者汪曾祺，当代作家，代表作品《大淖记事》、《受戒》，被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一位士大夫”，其人有“短篇圣手”之称。 41.《废墟的召唤》作者宗璞，原名冯钟璞，当代作家。代表作《红豆》、《弦上的梦》。散文集《丁香结》，长篇小说《南渡记》。
42.《过万重山漫想》作者刘征，诗人，杂文家、语文教育家。 43.《内蒙访古》作者翦伯赞，著名历史学家。
44.《把栏杆拍遍》作者梁衡，主要从事散文创作，散文理论研究。
45.《一个人的遭遇》作者米哈伊尔肖洛霍夫，苏联作家，二十世纪苏联文学的杰出代表，开创了苏联叙事文学中悲剧史诗艺术的先河。代表作有长篇小说《静静的顿河》、《被开垦的处女地》。短篇小说《一个人的遭遇》、《憎恨的科学》、《胎记》，中篇小说《顿河故事》、《浅蓝色的原野》等。1965年凭借《静静的顿河》获得诺贝尔文学奖。
46.《老人与海》作者海明威，20世纪美国最重要的小说家之一，以文坛硬汉著称，第五十四届诺贝尔文学奖的获得者（中篇小说《老人与海》），“新闻体”小说的创始人。1926年发表成名长篇小说《太阳照常升起》，成为“迷惘一代”的代表。代表作有《丧钟为谁而鸣》（一译《战地钟声》）、《永别了，武器》、《太阳照常升起》、《老人与海》。 47.《等待散场》作者刘心武，当代作家、红学家。代表作短篇小说《班主任》（1977年发表短篇小说，被认为是新时期文学的发轫作，获首届全国优秀短篇小说奖）、《我爱每一片绿叶》、《爱的位置》等，中篇小说《如意》、《立体交叉桥》，长篇小说《钟鼓楼》（获第二届茅盾文学奖）、《风过耳》。
48.《雨伞》作者川端康成，日本著名小说家。代表作《伊豆的舞女》、《雪国》、《千纸鹤》。 1968年获得诺贝尔文学奖。
49.《米罗的维纳斯》作者清冈卓行，日本当代诗人、小说家。代表作品《杨槐林立的大连》等。
50.《爱因斯坦的艺术世界》作者赵鑫珊，当代作家、哲学家。
51.《获得教养的途径》作者赫尔曼黑塞，诗人、小说家。作品有《在轮下》、《盖特露德》等，1946年获得诺贝尔文学奖。
52.《中国艺术表现里的虚和实》作者宗白华，哲学家、美学家、诗人。他是我国现代美学的先行者和开拓者，被誉为“融贯中西艺术理论的一代美学大师”。
53.《肖邦故园》作者雅伊瓦什凯维奇，波兰当代诗人、小说家、散文家。
肖邦，波兰伟大的音乐家。
54.《中国画与西洋画》作者丰子恺，原名丰润、丰仁，字子恺。现代画家、散文家、美术教育家、漫画家和翻译家。
55.《古希腊的石头》作者冯骥才，当代作家、民间文艺家。主要作品长篇小说《义和拳》、《神灯前传》，中篇小说集《铺花的歧路》、《啊！》、《神鞭》，短篇小说集《雕花烟斗》、《意大利小提琴》。
56.《奥林匹克精神》作者顾拜旦，近代奥林匹克运动的创始人，被称为“奥林匹克之父”。
二、古代文学常识
1.《诗经》我国第一部诗歌总集，先秦称之为“诗”，又称“诗三百”，收入自西周初年至春秋中叶五百多年的诗歌300多篇。西汉时被尊为儒家经典，史称《诗经》，并沿用至今。内容上分为风、雅、颂三个部分，表现手法上分为赋、比、兴三类。风、雅、颂、赋、比、兴合称为“诗经六义”。《诗经》是我国现实主义文学的源头。
2.“四书五经“是四书和五经的合称，是中国儒家经典的书籍。四书指的是《论语》、《孟子》、《大学》和《中庸》；而五经指的是《诗经》、《尚书》、《礼记》、《周易》、《春秋》，简称为“诗、书、礼、易、春秋”。 3.六艺，《师说》中指《诗》、《书》、《礼》、《易》、《乐》、《春秋》六部经书。《张衡传》中指“礼、乐、射、御、书、数”等六种技艺。 4.楚辞又称“楚词”，是战国时代的伟大诗人屈原创造的一种诗体。作品运用楚地（今两湖一带）的文学样式、方言声韵，叙写楚地的山川人物、历史风情，具有浓厚的地方特色。汉代时，刘向把屈原的作品及宋玉等人“承袭屈赋”的作品编辑成集，名为《楚辞》。并成为继《诗经》以后，对我国文学具有深远影响的一部诗歌总集。并且是我国第一部浪漫主义诗歌总集。
屈原，名平，字原，战国末期楚国人，我国最伟大的浪漫主义诗人之一，政治家。“楚辞”的创立者和代表者，也开创了“香草美人”的传统。代表作品有《离骚》、《九歌》、《九章》、《天问》等。《离骚》是中国古代诗歌史上最长的一首浪漫主义的政治抒情诗。
5.《论语》是儒家学派的经典著作之一，由孔子的弟子及其再传弟子编撰而成的语录体散文。记录了孔子及其弟子言行，集中体现了孔子的政治主张、论理思想、道德观念及教育原则等，是儒家经典著作之一。
孔子，名丘，字仲尼，春秋时期鲁国人。我国古代伟大的思想家、教育家，儒家学派的创始人。他的学说以“仁”为核心，以“礼”为手段，成为我国封建社会的统治思想，后世尊称为孔圣人。他一生从事传道、授业、解惑，被中国人尊称“至圣先师，万世师表”。编撰了我国第一部编年体史书《春秋》。
6.孟子，名轲，字子舆,战国时期邹国人，中国古代著名思想家、教育家，战国时期儒家代表人物。著有《孟子》一书。孟子继承并发扬了孔子的思想，成为仅次于孔子的一代儒家宗师，有“亚圣”之称，与孔子合称为“孔孟”。
《孟子》是中国儒家典籍中的一部，记录了战国时期思想家孟子的治国思想和政治策略，是孟子和他的弟子记录并整理而成的。《孟子》在儒家典籍中占有很重要的地位，为“四书”之一。
7.司马迁，字子长，西汉人，中国古代伟大的史学家、思想家、文学家，被后人尊称为“史圣”。他与司马光并称为“史界两司马”，与司马相如合称“文章西汉两司马”。 他最大的贡献是创作了中国第一部纪传体通史《史记》（原名《太史公书》）。《史记》记载了从上古传说中的黄帝时期，到汉武帝元狩元年（公元前122年），长达3000多年的历史。司马迁以其“究天人之际，通古今之变，成一家之言”的史识完成的《史记》，成为中国历史上第一部纪传体通史，被鲁迅誉为“史家之绝唱，无韵之离骚”，对后世影响巨大。全书共一百三十卷，有八书、十表、十二本纪、三十世家、七十列传，与司马光的《资治通鉴》并称“史学双璧”。 8.《孔雀东南飞》，是我国文学史上第一部长篇叙事诗，沈归愚称为“古今第一首长诗”，因此它也被称为我国古代史上最长的一部叙事诗，是我国汉乐府民歌代表作之一。《孔雀东南飞》与南北朝的《木兰辞》并称“乐府双璧”及“叙事诗双璧”。后又把《孔雀东南飞》、《木兰诗》与唐代韦庄的《秦妇吟》并称为“乐府三绝”.。它选自南朝陈代徐陵编的《玉台新咏》，原题为《古诗为焦仲卿妻作》，故事完整，语言朴素，人物性格鲜明突出，结构紧凑完整，结尾运用了浪漫主义手法，是汉乐府民歌的杰作。 “乐府”，本是汉武帝时设立的掌管音乐的机构。它的职责是采集民间歌谣或文人的诗来配乐，以备朝廷祭祀或者宴会时使用。后是把它所搜集的整理的诗歌称为“乐府诗”，或者简称“乐府”。其中属于汉代的就叫做“汉乐府” 9.贾谊,西汉初年著名的政论家、文学家。其著作主要有散文和辞赋两类。散文如《过秦论》、《论积贮疏》、《陈政事疏》（又名《治安策》）等都很有名；辞赋以《吊屈原赋》、《鵩鸟赋》最著名。鲁迅曾说，贾谊与晁错的文章“皆为西汉鸿文，沾溉后人，其泽甚远。” 10.王羲之，东晋书法家，字逸少，号澹斋，有书圣之称。历任秘书郞、宁远将军、江州刺史。后为会稽内史，领右将军，人称“王右军”、“王会稽”。其子王献之书法亦佳，世人合称为“二王”
11.李白，字太白，号青莲居士，唐代伟大的浪漫主义诗人，有“诗仙”之称，其实大多以描写山水和抒发内心的情感为主，风格“豪迈飘逸”。与杜甫合称“李杜”。代表作有《望庐山瀑布》、《行路难》、《蜀道难》、《将进酒》等。
12.白居易，字乐天，号香山居士，我国唐代伟大的现实主义诗人.他的诗歌题材广泛，形式多样，语言平易通俗，有《白氏长庆集》传世，代表诗作有《长恨歌》、《卖炭翁》、《琵琶行》等。他与元稹、李绅等共同倡导新乐府运动，主张“文章合为时而著，歌诗合为事而作”。
13.韩愈，字退之，唐代著名哲学家、文学家，世称韩昌黎。唐代古文运动的倡导者，宋代苏轼称他“文起八代之衰”，明人推他为唐宋八大家之首，与柳宗元并称“韩柳”， 又将他与杜甫并提，有“杜诗韩文”之称，有“文章巨公”和“百代文宗”之名。他强调“文以载道”，主张文章内容的充实和文章语言的创新，在诗歌创作上，主张“以文为诗”，力求新奇。著有《韩昌黎集》
14.杜牧，字牧之，号樊川居士，晚唐诗人，尤以七言绝句著称。杜牧人称“小杜”，
以别于杜甫。与李商隐并称“小李杜”。因晚年居长安南樊川别墅，故后世称“杜樊
川”，著有《樊川文集》。
15.柳永，北宋著名词人，婉约派最具代表性的人物。原名三变，字景庄，后改名永，字耆卿，排行第七，又称柳七，官至屯田员外郎，故世称柳屯田。他自称“奉旨填词柳三变”，以毕生精力作词，并以“白衣卿相”自诩。其词多描绘城市风光和歌妓生活，尤长于抒写羁旅行役之情，创作慢词独多。铺叙刻画，情景交融，语言通俗，音律谐婉，在当时流传极其广泛，人称“凡有井水饮处，皆能歌柳词”，对宋词的发展有重大影响。
16.苏洵，字明允，号老泉，北宋文学家，与其子苏轼、苏辙合称“三苏”，均被列入“唐宋八大家”。苏洵长于散文，尤擅政论，议论明畅，笔势雄健，有《嘉祐集》传世。
17.苏轼（1037－1101），北宋文学家。字子瞻，号东坡居士。与父苏洵，弟苏辙合称三苏，唐宋八大家之一，其文、诗、辞、赋、书、画均成就极高，是中国文学史上罕见的全才。其散文与欧阳修并称“欧苏”；诗与黄庭坚并称“苏黄”；词与辛弃疾并称“苏辛”；书法擅长行书、楷书，与黄庭坚、米芾、蔡襄并称“宋四家”。
18.王安石，字介甫，号半山，谥文，封荆国公。世人又称王荆公。北宋杰出的政治家、文学家、改革家，唐宋八大家之一。北宋丞相、新党领袖。欧阳修称赞王安石：“翰林风月三千首，吏部文章二百年。老去自怜心尚在，后来谁与子争先。”其诗擅长说理与修辞，惯用典故，风格遒劲，警辟精绝。著有《临川先生文集》。
19.关汉卿，元代杂剧作家，是中国古代戏曲创作的代表人物。号已斋叟。与马致远、郑光祖、白朴并称为“元曲四大家”，关汉卿位于“元曲四大家”之首。《窦娥冤》、《救风尘》、《望江亭》、《拜月亭》、《鲁斋郎》、《单刀会》、《调风月》等，是他的代表作。 20.蒲松龄，字留仙，号柳泉居士，世称聊斋先生，清代文学家。
《聊斋志异》文言短篇小说集，被誉为我国古代文言短篇小说成就最高的作品集。郭沫若评价说；“写鬼写妖高人一等，刺贪刺虐入骨三分。”老舍评价说：“鬼狐有性格，笑骂成文章。”鲁迅说此书是“专集之最有名者”。
21.曹雪芹，清代小说家，著名文学家。名沾，字梦阮，号雪芹，又号芹溪、芹圃。 《红楼梦》，又名《石头记》，中国古代四大名著之一，章回体长篇小说，它以贾史王薛四大家族的兴衰为背景，以贾宝玉、林黛玉的爱情悲剧为主线，反映了我国封建社会由盛而衰的历史趋势。 22.中国四大名著：《三国演义》（罗贯中）、《水浒传》（施耐庵）、《西游记》（吴承恩）、《红楼梦》（曹雪芹）。《三国演义》是中国第一部长篇章回体小说。
对口升学英语教学工作总结共5
河南省2011年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试
烹饪类专业课试题卷
考生注意：所有答案都要写在答题卡上，写在试题卷上无效
一、选择题（中式烹调技艺1-20；中式面点技艺21-40。每小题2分，共80分。每小题中只有一个选项是正确的）
1．下列菜肴不属于粤菜的是
A．蚝油牛肉 A．抗坏血酸 A．5%
B．脆皮鸡 B．单宁酸 B．10%B．冷锅热油 B．排入法 B．电磁灶
C．红烧大裙翅D．烩乌鱼蛋 C．核黄素 C．15%C．冷锅冷油 C．拉入法 C．煤气灶
D．视黄醇 D．20% D．热锅热油 D．扒入法 D．太阳能灶
2．根茎类蔬菜大多含有 3．中档宴席中，凉菜约占宴席成本的 4．为防止原料黏锅，煎制菜肴时一定要
A．热锅冷油 A．倒入法 A．微波炉
5．适用于整条或排列整齐的扒、烧菜的装盘方法是 6．下列属于明火加热设备的是 7．脆皮大虾的命名方法为
A．烹法+主料 B．调味+主料 C．质地+主料 D．主料+辅料 8．下列芡汁中多用于扒菜的是
A．米汤芡 A．块
B．玻璃芡 B．泥茸B．酸味B．胸开法 B． 木耳B．宫保鸡丁
C．溜芡C．丝
D．利芡 D．片 D．咸味 D．肋开法
9．下列原料形态中最难入味的是
10．女性分辨味的能力除了都强于男性。
A．苦味A．腹开法 A．粉条A．辣子鸡丁
C．甜味C．背开法
11．清蒸鸡的开膛方法是 12．下列适宜于碱发的原料是
C．海米
D．蹄筋
D．麻婆豆腐
13．下列菜肴属于煳辣味型的是
C．椒麻仔鸡
14．老家禽采用湿煺法去毛适宜的水温是
A．25℃～35℃15．一般上菜的程序是
A．冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果B．热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果C．热炒→冷菜→主食点心→大菜→水果D．冷菜→热炒→主食点心→大菜→水果 16．植物性原料采用沸水预熟法的目的主要是
A．除味A．汆
B．调味B．煨
C．保色C．焖
D．去色 D．炖
17．下列水传热烹调方法中，属于短时间加热法的是 18．下列菜肴成菜过程中采用高温（走油）预熟处理法的是
A．白斩鸡 A．1～倍
B．油焐花生 B．2～3倍
C．虎皮扣肉D．滑溜鱼片 C．4～5倍
D．8～10倍
19．制作荤白汤时，制得的汤汁量一般是汤料的
B．45℃～55℃C．65℃～75℃
D．85℃～95℃
烹饪类基础课试题卷第 1 页（共 3 页）
20．呈味阈值是指能够感受到该物质的最低
A．数量B．质量C．浓度D．重量
21．温水面团的调制水温一般为
A．20℃～30℃
A．《齐民要术》 B．30℃～40℃C．50℃～60℃D．60℃以上 B．《黄帝内经》 C．《茶经》D．《周礼·天官》 22．2000多年前的中提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五蔬为充”。
23．中国四大绝技面食是抻面、刀削面、小刀面和
A．炸酱面B．拨鱼面C．手擀面D．烩面
24．下列品种中，属于苏式面点的是
A．黄桥烧饼B．萨其马C．芸豆卷D．老婆饼
25．面粉中含有
A．3%～7%B．9%～13% C．15% ～18% D．19% ～22%
26．以下关于电热烘烤的操作要领描述不正确的是
A．严格控制烤箱温度 B．控制底、面温度C．掌握烘烤时间
27．不属于面点造型外观形态的是
A．自然形态B．象形形态C．抽象形态D．几何形态
28．宴席面点一般每个重
A．15gB．25gC．35gD．45g
29．不属于包馅手法的品种是
A．包子B．烧卖C．饺子D．汤圆
30．炸制操作要领中，叙述不正确的是
A．正确选择油脂B．适当控制火候C．炸油可以反复使用
31．制作刺猬包的工具成形法是
A．切B．削C．剪D．夹
32．蛋筒所使用的模具是
A．印模B．套模C．盒模D．内模
33．不属于制皮方法的是
A．捏皮B．搓皮C．摊皮D．拍皮
34．高档宴席中面点品种的馅心成本应占面点总成本的
A．35%B．45%C．55%D．65%
35．不属于以口味划分馅心的是
A．咸馅B．甜馅C．咸甜馅D．熟馅
36．面团发酵时，酵母最终利用的糖是
A．果糖B．葡萄糖C．蔗糖D．麦芽糖
37．制品的特点具有吃口干硬、有筋力、有咬劲，它使用的面团是
A．大酵面B．嫩酵面C．抢酵面D．戗酵面
38．调制物理膨松面团时，加粉搅拌要
A．搅拌上劲B．用力搅和C．轻搅拌匀D．反复搅打
39．碳酸氢铵和碳酸氢钠混合使用时，一般不超过面粉使用量的
A．1%B．2%C．4%D．5%
40．姜黄素是将姜黄粉倒入搅拌、过滤、浓缩、干燥等工序的结晶物。
A．水B．碱液C．乙醇D．油脂
中式烹调技艺（60分）
烹饪类基础课试题卷第 2 页（共 3 页） D．掌握熟练的勺工技术 D．熟练掌握炸制技术
二、判断题（每小题2分，共20分。在答题卡的括号内正确的打“√”，错误的打“×”）
41．中国清真菜在选用羊肉时，用绵羊肉，不用山羊肉。
42．孔府菜起源于明代。
43．人们常把精盐的咸味冠以“百味之王”的美称。
44．小苏打溶解于水中呈中性，不能改变上浆原料的pH值。
45．中国烹饪形成时期，在炊具方面铜器取代了铁器。
46．磨刀的时候，刀具与磨刀石的夹角为15°。
47．动物性原料在制茸前不需要提前去除筋络。
48．刀工属于配菜工序的一部分。
49．热辐射不需要传热介质即可把烹饪原料加热成熟。
50．美拉德反应是在无水、高温下进行的。
三、名词解释题（每小题3分，共12分）
51．配菜52．花刀工艺型53．初步熟处理54．调制
四、简答题（4小题，共18分）
55．鲜活烹饪原料的初加工必须符合哪些原则？（4分）56．过油的作用。（4分）
57．勾芡的作用。（6分）58．菜肴与盛器配合的原则。（4分）
五、综合题（10分）
59．根据烤鸭这道菜肴，回答以下问题。
（1）写出活鸭初步加工的工艺流程。（5分）（2）写出导致鸭子坯料羽毛残留未褪净的原因。（4分）
（3）说明烤制鸭子时，出现漏油的原因。（1分）
中式面点技艺（60分）
六、判断题（每小题2分，共20分。在答题卡的括号内正确的打“√”，错误的打“×”）
60．澄粉与面粉掺合使用，可以降低面团筋力。
61．等级粉是面粉按加工精度的不同而分类的。
62．面粉中含有80%～85%的淀粉。
63．熬制糖浆时放入饴糖是为了防止发砂。
64．化学合成色素一般最大的使用量不得超过/kg。
65．溶解化学膨松剂时应使用冷水。
66．面点制作中，干油酥可以独立制成面团。
67．生粉团子是先成形后成熟的粉团。
68．宴席面点一般占宴席总成本的5%～15%。
69．利用微波加热成熟的制品，制品取出后有一段后熟时间。
七、名词解释题（每小题3分，共12分）
70．成形71．面团72．焦糖73．宴席面点
八、简答题（4小题，共18分）
74．油酥面团酥松起层的原因。（4分）75．成熟的作用。（5分）
76．出水煮的注意事项。（4分）77．面点制品中馅心的重要性。（5分）
九、综合题（10分）
78．根据用面肥发酵制作馒头的要求，分别回答以下问题。
（1）写出制作发酵面团的工艺流程。（4分）
（2）在施碱过程中，用刀将酵面切开，面团切面洞孔如芝麻甚至更小呈扁形，此现象是什么原因？如何解决？（4分）
（3）馒头成品出现不再膨胀、塌陷、粘牙、夹生的现象是什么原因？（1分）
（4）馒头蒸熟后表面灰暗、有黄褐色斑点是什么原因？（1分）
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对口升学英语教学工作总结共6
关于中职英语对口升学英语复习备考的路径分析
摘 要：对于中职学生而言，对口升学是他们进入大学继续学习最重要的途径之一，所以对学生而言至关重要。但是在中职学生当中存在许多因为英语水平差，所以不能顺利进入大学学习的学生。中职教师应该针对中职英语对口升学中的英语复习做好准备，帮助学生进一步掌握英语学习，让学生顺利进入理想的大学进行深造。本文结合中职学校教学特点，提出对中职升学对口英语复习有效的方法，希望对教师提供参考。
关键词：中职英语;对口升学;英语复习
中职英语复习备考是一个长期过程，在这个过程中需要教师与学生积极配合，共同努力，才能达到一个比较良好的效果。
一、提高中职学生英语阅读能力
在中职学校学习的绝大部分学生都存在学科发展不均衡的现状，而英语学科存在偏科的现象更加突出，主要是学生的英语基础较差，而这些问题成了英语教师与学生共同面对的难题。而在这些难题中最突出的就是英语的阅读，在历届高考英语试题中，阅读题型分数占比普遍在30%左右，所以在平时的中职对口升学英语复习过程中需要培养学生的阅读能力，帮助学生打好基础，养成良好的英语阅读习惯，提高学生在对口升学过程中对英语阅读题型的解题技巧，提升学生整体阅读水平。
（一）培养学生良好阅读习惯
学生良好的阅读习惯是保证学生迅速掌握英语阅读技巧以及提升英语阅读能力的前提。所以中职教师需要帮助学生有意识地建立好良好的阅读习惯，让学生在阅读效率上得到提高。例如教师在每天清晨组织学生进行英语阅读训练和背诵，为学生推荐优秀的英语阅读文选，让学生在阅读过程中形成良好的英语语感，掌握阅读技巧，加深对英语的理解，形成独特的英语阅读能力。
（二）对学生进行多样化阅读训练
在中职对口升学英语阅读题型中经常会出现不同种类的阅读题材，而这些题材对于不熟悉专业背景或者知识的学生而言就存在较大的障碍，所以中职教师在有意识培养学生阅读习惯和能力的过程中，需要帮助学生锻炼多样化阅读的能力，让学生尽可能接触到更丰富的题材与主题，例如政治、军事、科技与新闻类的阅读内容，一方面帮助学生掌握一些比较专业的词汇，为学生在阅读中扫清障碍，另一方面也可以帮助学生丰富阅读内容，更有利于学生建立阅读专业题材的意识和能力，为高考英语阅读准备。
（三）帮助学生掌握正确的阅读解题思路
学生拥有了良好的英语阅读习惯，同时也积累了较多不同种类的阅读材料都会对学生的英语阅读能力有所帮助，但是如果能在此基础上辅佐以正确而高效的解题思路，那么就会如虎添翼，更能克服英语阅读的难点。在英语阅读训练中，教师要教会学生通读全文，然后在此基础上通读问题，通过瞬间记忆，看看是否有可以解答出来的问题。最后带着不能解答的问题，再回到文章中去寻找答案，这样不仅可以节约阅读的时间，帮助学生更有目标地寻找答案，而且还能让学生掌握最简便而高效的阅读解题思路。另外对于一些科技文的阅读思路就是通过阅读问题，然后再回到文章中去寻找答案。
二、提升中职学生英语学习的思想
其实在中职对口升学中英语复习备考过程中最关键的一个问题就是解决好学生英语学习的思想。只有帮助学生在思想上树立好复习英语的准备，才能引导学生在中职英语复习过程中事半功倍。
首先需要帮助学生建立好学习英语的兴趣，兴趣是最有效的老师。中职英语教师要根据学生的实际情况，帮助学生掌握学习策略，让学生建立良好的信心和积极性，充分调动学生的自主学习能力，教师要多结合教材与生活化的知识，让学生在熟悉的环境下学习英语，复习英语，对英语不排斥，最终热爱英语。
其次，教师要教会学生正确的英语学习观，在中职对口升学英语复习中，只有通过教师与学生共同努力，才能将复习效果发挥到最佳。所以教师需要积极引导学生建立良好的英语学习观，教师需要让学生明白英语学习不是儿戏，是为了以后的升学以及未来的人生之路更加顺畅而学，让学生通过自省和自我激励的方法，达到发挥主观能动性的目的。
三、提高中职英语教师整体素质
其实在许多中职学校的英语教学队伍中也是存在较多不足，教师队伍教学水平参差不齐，往往就会导致学生在对口升学英语复习过程中事倍功半，所以要想提高学生英语复习水平，加强中职英语教师队伍建设也是一个非常重要的途径。教师要改变传统的“填鸭式”教学方法，更加注意学生自身的特点与发展，也要改变“教师为主体”的教学模式，不能“满堂讲”，要让学生尽可能多吸收，多表达。而且在中职学校教学英语，教师需要更加对学生有耐心，有信心，不能过分强调学习“效率”，腰围学生建立一种轻松、愉悦的学习环境，帮助学生放松对英语的恐惧与不适感。
四、结束语
中职对口升学英语复习是一个缓慢的过程，只有教师与学生积极配合，充满信心，再运用正确的方式、方法，才能让学生在升学考试中提高英语能力，最终进入理想的大学。
参考文献：
[1]丁晓芳.浅议中职生对口升学英语复习备考的策略[J].课程教育研究，2013，25：96
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